A hegyi sós egy évelő részcserje, amely természetes módon növekszik alacsony hegyekben és száraz területeken Dél-Franciaországban, míg a kert sós egyéves, de délen spontán is előfordulhat. Aromásként kíséri a provence-i konyhát, ahol erősen fűszeres íze miatt gyakran Pebre d'aï vagy Szamár paprika néven ismert, de babfűnek ( Bohnenkraut , németül).
Fás szárai (lágyszárúak a kert ízesítéséhez) kis hosszúkás levelekkel rendelkeznek, amelyek tetején hegyesek, íze csípős, bőrszerű, fényes és kitartó. Júliustól szeptemberig kis fehér virágok, néha rózsaszínűek, bilabiate corolla képződnek hosszúkás terminális fürtökben, néhány levél között. Vonzza a méheket és a darázsokat.
A paradicsommártásokat, a kecskesajtot és különösen a grillezett húsokat, valamint a babot és a babot ízesítő képességük miatt a virágokat és a leveleket nagyra értékelik, amelyek megkönnyítik az emésztést azáltal, hogy elkerülik a puffadást, amelyet gyakran megkérdőjeleznek. a hüvelyesek fogyasztásában.
A sós gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, mivel carminatív, segít az emésztési rendellenességek és a gyomorfájdalmak kezelésében. A sós, nagyon maró hatású illóolaj, növényi olajjal keverve, erős fertőzésellenes szer, amelyet a légzőszervek, a húgyúti és a belek fertőzésére használnak. A sós aromás esszenciája gazdag karvakrolban és néha timolban található.
- Család: Lamiaceae
- Típus: évelő aromás
- Eredete: Dél-Európa
- Szín: fehér, rózsaszínű virágok
- Vetés : igen
- Vágás: igen
- Ültetés : március-április vagy október
- Virágzás: júliustól szeptemberig
- Magasság: 10 és 40 cm között
Ideális talaj és kitettség sós ültetéshez a veteményeskertben
A sós könnyű, még szegényes, köves, homokos és jól lecsapolt talajban is virágzik. Ehhez azonban meleg, napos expozícióra van szükség.
A sós vetés, darabolás és ültetés dátuma
A sós vetését március-áprilisban, dobozokban, menedék alatt gyakorolják; a palántákat cserepekbe ültetjük, amikor 4 levelük van, majd a lábakat 25 cm-re helyezzük el egymástól, a következő ősszel vagy tavasszal, miután hideg keret alatt teleltek. A magokat nagyon enyhén meg kell borítani a talajjal, amelyet aztán csomagolni kell.
A megkeményedett dugványok elég jól gyökereznek, de tavasszal vagy ősszel is megoszthatja a csomókat, amelyek szintén a két legjobb évszak az ültetésre.
Tanácsok a sós tartására és termesztésére
Rendszeres kapálás és gyomlálás szükséges. Tél előtt vágja le a lábát körülbelül tíz centiméterre. A mulcsozás túl hideg időben hasznos lehet.
Csak a kerti sós ételeket kell öntözni, hogy gyengédek maradjanak; hegyi sós nem fogja kérni.
Betakarítás, konzerválás és sós felhasználás
A sós betakarítást szükség szerint, de megőrzése érdekében tavasszal, a virágzás kezdetén vágja le a szárakat, majd szárítsa meg árnyékban, mielőtt légmentesen lezárt dobozban tárolja.
A főzés során a sós ételeket ugyanúgy használják, mint a "Herbes de Provence" -t, azzal a különlegességgel, hogy csípősebb és keserűbb, mint a kakukkfű és az oregano. Gyógyászati szempontból infúzióként fogyasztják, és illóolaj formájában is használják.
Sós betegségek, kártevők és paraziták
A csigák végül fiatal lábakon rágcsálhatnak.
Sós hely és kedvező társulás
A sós termeszthető határokon vagy sziklakertekben, ahol díszes és aromás növények szerepét tölti be. Az erkélyen általában legalább 15 cm mély cserépben nagyon jól megnő.
Ajánlott sós fajták a kertbe ültetésre
A vad sós Satujera montana évelő és rusztikus (-17 ° C), fűszeres íze miatt nagyra értékelik, ellentétben az éves sós , kevésbé kifejezett ízű, de főzési és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkező Satujera hortensis- sel.