Mikor kell betakarítani a bazsalikomot és hogyan kell tárolni?

A bazsalikom ( Ocimum basilicum ) egy trópusi régiókból származó aromás növény, amely erőteljes és fűszeres lágyszárú ízét ánizs, szerecsendió és szegfűszeg között hozza a nyári konyhához délről. Iszonyatosan fél a nedves hidegtől, és az első fagytól kezdve már nem marad semmi. Megőrzése meglehetősen kényes.

mikor kell betakarítani a bazsalikomot

Mikor kell betakarítani a bazsalikomot?

Mivel a bazsalikom nem bírja a hideget, a megőrzése érdekében egész nyáron be kell takarítania, amíg fejlődik, és ezt az első téli fagyokig.

A bazsalikom leveleinek betakarítását az utolsó pillanatban kell elvégezni, mivel gyorsan elsorvadnak, és várakozásukkor elveszítik ízük egy részét.

Amint leszedik őket, futtassa őket víz alá, hogy megmossa őket, és kicsavarja őket, vagy finoman engedje át egy konyharuhában, hogy felszívja a még mindig vizet. Ezután a bazsalikom levelei fogyaszthatók vagy tárolhatók.

Hogyan tároljuk a bazsalikomot?

A bazsalikomlevéleket nem ajánlott árnyékban szárítani, hogy később légmentesen záródó dobozokban tárolhassák, mert miután megszáradtak, egyrészt elveszíti az illatát, másrészt nem. nem használható a főzésben, mivel a hő denaturálja.

a bazsalikom megőrzése olajban

Az egyetlen módja annak, hogy bazsalikomaromáját megőrizze, az olaj: lehetőleg először hidegen sajtolt bio olívaolaj, de az egyedi ízléstől függően például a napraforgóolaj tökéletes lesz. szintén.

Ehhez finomra kell aprítania a leveleket, anélkül, hogy elektromos keverőt használna, amely megváltoztatja az illatot; ezeket az apróra vágott fűszernövényeket tegye egy pohárba vagy egy kis üvegbe, eltakarja őket a választott olajjal. Ezt a zárt edényt hűtőszekrényben tárolja, és egész télen és tavasszal bazsalikommal díszítheti salátáit.

Mivel a bazsalikom jól passzol a nyári zöldségekhez, amelyek télen hiányoznak, pesto levest készíthet és lefagyaszthatja. De ha hideg van, akkor értékelni fogja ezt a fűszeres növényt is, amely napszagú, pestóban, szószban, amely csodálatosan passzol a tésztához.

Recept pesto szószhoz vagy genoi pesto-hoz

Előnyösen használjon habarcsot a következő összetevők összetörésére és türelmes keverésére, amíg homogén és meglehetősen folyékony paszta nem lesz!

Recept pesto szószhoz vagy genovai pesto

  • 30 g bazsalikomlevél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 30 g reszelt parmezán
  • 25 g fenyőmag
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • Só bors

Fagyaszthatja ennek a mártásnak egy részét, hogy a tél szívében kísérhessen egy tagliatelle-t. A bazsalikom összes aromája sértetlen lesz!