A chia magot egy zsályafaj, a Salvia hispanica termeli , amely őshonos, mint a neve is mutatja, Dél-Amerika spanyol régióiban. Ezt a lágyszárú növényt az aztékok már a Kolumbus előtti időkben művelték magjaiért, amelyek az élelmiszerek alapjául szolgáltak, és amelyek energiaértékeit már felértékelték.
A 20. század legvégén egy amerikai iparos felfedezte a chia mag táplálkozási erényeit, létrehozott egy fajtát és Dél-Amerikát kihasználva előállította ezt az új "szuperélelmiszert", amelyet az ezer iránt érdeklődő nyugati országokba kívánnak exportálni. ezeknek a magoknak az előnyei. Ismét megtörténik a helyi erőforrások rablása dél felől az észak érdekében: ezért vásárláskor mindenképpen ellenőrizni kell, hogy a tisztességes kereskedelemből származó termelésről van-e szó!
Chia fél a fagytól, ami megmagyarázza, miért elsősorban Dél-Amerikában termesztik. Négyzet alakú, 1 méter magasságú szár van, levélnyéles, hosszúkás, ellentétes levelekkel, akár 10 cm hosszú szürke vagy fehér gyapjú borítja. A virágzat tüskék alkotják kiforgatott fehér vagy lila virágokkal. A magok kicsiek (2 mm), kissé megnyúltak, simaak és fényesek, szürkésbarna színűek, sötétebb foltosak. Ezeket eszünk meg, ha salátákhoz, joghurtokhoz, süteményekhez, quinoához, bulgurokhoz, rizshez vagy zöldségekhez adjuk őket, mert nincs igazán markáns ízük.
Táplálkozási szempontból az omega-3-ban (alfa-linolénsavban) gazdag magas lipidtartalom (legfeljebb 35%) jelenti az egyik előnyét sok más mellett (lásd alább ), hogy a dietetikusok ezt a gluténmentes magot touttatják.
- Család: Lamiaceae
- Típus: éves
- Származás: Mexikó
- Szín: fehér vagy lila virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tavasz
- Betakarítás: ősz
- Magasság: 1 m-ig
Ideális talaj és expozíció a chia számára
A Salvia hispanica-t teli napsütésben, jól lecsapolt talajban termesztik, amely vetéskor elég nedves a csírázáshoz.
A chia vetésének dátuma
Tavasszal, nem április előtt vetik el a chia magokat, amikor a tavaszi fagyoktól már nem kell tartani, ideális esetben a felmelegedett talajba.
Chia karbantartási és kultúrális tanács
Ha a chia magnak a csírázáshoz és a keléshez páratartalomra van szüksége, akkor nagyon jól ellenáll a hő, sőt az aszály epizódjainak, anélkül, hogy gyakori öntözést igényelne.
A chia mag előnyei és egészségügyi előnyei
Először is a chia mag omega-3 gazdagsága jelenti a fő értékét, mivel az esszenciális zsírsavak jót tesznek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Kalcium-, kálium- és magnéziumtartalma szintén nagyon fontos. A chia mag nemcsak jó fehérjeforrás, de emellett 9 esszenciális aminosavat kínál.
A chia mag gazdag élelmi rostokban, nyálkás, vagyis megdagad a gyomorban, étvágycsökkentő hatást kiváltva.
Ezenkívül az elfogyasztott chia mag pozitív hatással lenne a koleszterinre: a trigliceridek csökkenése és a jó koleszterin szintjének növekedése.
A szaporíthatóval ellentétben a cukorbetegeknél nincs hatás a vércukorszintre.
A chia mag előnyeinek maximális kihasználása érdekében jobb őrölni vagy őrölni a fogyasztás érdekében: megnő az asszimilációja és a test jó felszívódása.
A chia betegségei, kártevői és parazitái
A chia különösen fél a fagytól.
A chia elhelyezkedése és kedvező társulása
Ez egy olyan növény, amelyet virágágyások szélén vagy ültetvényben termesztenek alacsony fejlettségű fajták számára. A többiek megtalálhatják a helyüket a virágágyásokban.
A chia ajánlott fajtái a kertbe ültetésre
A Dél-Amerikában (Ausztráliában is) termesztett fajták sokfélék. Ha a Salvia hispanica- t nem Franciaországban termesztik , akkor annak oka a túl rövid fagymentes időszak, amely nem teszi lehetővé a szokásos fajták vetőmagtermesztését. A közelmúltban egy francia cég kifejlesztett egy mérsékelt égövi zónához igazított fajtát, amely megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát: a Salvia hispanica L. nevű Oruro® . Ez a nem GMO fajta akár organikusan is termeszthető.
(1. fotó: Pancrat - Saját munka, CC BY-SA 3.0)