Úgy tűnik, hogy a kefir eredete a Kaukázus, bár egyes források Tibetet, Törökországot említik ... kétségtelen, hogy a nomád népek utazásra késztették. Két erjesztett ital készíthető kefirszemekből: víz (vagy gyümölcs) kefir és tej kefir. Mindkettőt probiotikumnak tekintik, és híresnek tartják, hogy szabályozzák és tisztítják a test erényeit, még a terápiás ...
Kefirszemek: hol találhatom meg őket?
A kefirszemek a csomók amalgámjához hasonlítanak, mint a karfiol, színük áttetsző (vízi kefir) és fehér (tejkefir) között változik. Ez egy élő mikroorganizmusokból álló gomba, mint fermentek, baktériumok, élesztők; a belekben természetesen megtalálható probiotikumok. Mint minden gomba, gyorsan és erőteljesen szaporodik, ami lehetővé teszi a barátoknak való adást és a bioboltok ellátását, ahol biztosan megtalálja, mert a kefir szemét adják, cserélik, beleértve internet (Facebook csoportok, fórum stb.).
Vigyázzon, hogy a kefirszemek jól megmaradjanak, törékenyek; ha sárgássá válnak, haldoklik, és már nincsenek gyógyító tulajdonságaik: soha ne kezelje őket fém edényekkel, csak fát vagy műanyagot használjon.
Hosszú ideig történő megőrzésük érdekében a csomókat kissé megpucolhatja egy tiszta ruhán, és hagyja megszáradni, mielőtt egy kis üvegbe vagy fagyasztótáskába tenné, amelyet a hűtőszekrényben tart. Több hónapig megtarthatja őket. Azon a napon, amikor újabb italt szeretne készíteni, a kefirszemeket egy éjszakára langyos cukros vízzel egy tálba kell tenni, mielőtt reggel leszűrné őket.
A kefir erényei
A kefirszemekből készített probiotikus ital a bélflóra tisztító, emésztő és jótékony tulajdonságainak köszönhetően szabályozza a vitált anyagcserét. Ezen túlmenően a kaukázusiak számos más erényt kölcsönöznek neki, mint például az immunrendszer megerősítése, a koleszterinszint csökkentése, a vérnyomás szabályozása, a jó vérkeringés elősegítése, a vénás rendellenességek elleni küzdelem, a gyomor védelme, a máj, a hasnyálmirigy, asztmát és légzőszervi betegségeket kezel, elősegíti a sebek, sérülések, ekcémák gyógyulását, hat a vizelet- és vesebetegségekre, lassítja a sejtek öregedési folyamatát .... és az átlagosnál tovább él !
A kefir nem megy olyan messzire, hogy megállítsa a rákos sejtek szaporodását, ellentétben azzal, amit néha írhatunk, de kísérheti a kemoterápiát a gyakran hiányzó B9-vitamin (folát) biztosításával.
A vizes kefir receptje
A vizes kefir, más néven gyümölcs-kefir, enyhén pezsgő, nagyon frissítő aranyitalt ad, amelyet néhány hétig napi 1 literes vagy 2-es kezelésként fogyaszthat. Ne készüljön túl egyszerre, mert minél több idő telik el, annál inkább erjed, és annál inkább romlik és erősödik az íze. 2 liter vizes kefir elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy 2 literes üveg
- 100–150 g barna cukor
- 2 liter vizet
- 6 evőkanál gyümölcs kefir szem
- 2 aszalt füge vagy más friss vagy szárított gyümölcs (szőlő, kajszibarack stb.)
- ½ organikus citrom (önmagában gyümölcslé vagy héjas gyümölcslé) vagy narancs, grapefruit ...
Keverjünk össze mindent az edényben, anélkül, hogy a kupakot fel kellene csavarni, mert az erjedés az üveg felrobbanását okozhatja. Hagyja szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol.
24 óra múlva keverje össze újra. Amint a füge a felszínre emelkedik (24–72 óra), a kefir készen áll.
Szűrjük le és tegyük a palackokat nyomásálló kupakkal ellátott hűtőszekrénybe, mint a limonádé palackoké. 3 napon belül fogyasszuk: ezen túl egyre jobban sziporkázik és alkoholistává válik!
Beledobja a fügét és a citromhéjat, visszanyeri a kefirszemeket, amelyek kétségtelenül megduplázódtak. Öblítse le őket, és tartsa vízben kevés cukorral. Itt az ideje megosztani barátaival!
A tej kefir receptje
A tejkefir iható joghurtnak tűnik, és segíti a laktóz jobb emésztését. 1 liter tejkefir elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 liter nyers bio tehén- vagy juhtej
- 3 evőkanál tej kefir szem
A kefirszemek leöblítése után tegye őket a tejet tartalmazó edénybe. Helyezzen bezárt fedelet vagy konyharuhát, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át állni.
Szűrjük le és fogyasszuk el a tejkefirt.
Öblítse le a kefirszemeket langyos vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. Ismételje meg egy új liter tejkefir előállítását, mert a kúrákat napi 1 liter sebességgel végezzük 20 napig.
(Ina Todoran fényképes kefirszemek és William Olson kefiredény - CC BY-NC-ND 2.0)