Az alma a fajtától függően nagyon jól megőrző gyümölcs, amely lehetővé teszi számunkra, hogy télen gyümölcsöt fogyasszunk, amikor a gyümölcsösök és kertek nyugalomban vannak. A Közép-Ázsiában őshonos közönséges almafa ( Malus communis ) alkalmazkodik minden éghajlathoz, ezért mindenütt növekszik: ráadásul Észak-Európában ez a legműveltebb gyümölcsfa. Édes, gubancos, ropogós, lédús, lisztes, szilárd stb. Minden íz az almában van, aki tudja megőrizni és fokozni őket!
Mikor kell betakarítani az almát?
Amint az alma hullani kezd a fa tövében, ez azt jelenti, hogy megkezdődhet a szüret. Használja ki a napsütéses nap előnyeit, különösen eső nélkül, és az almákat úgy szedje le, hogy kissé elforgatja a gyümölcsöt, amelynek kocsányának (farka) könnyen le kell szállnia az ágról.
Az alma nem érik el egyszerre érettségét, messze tőle: augusztus közepétől a legkorábbi fajtákat betakarítják, de ez október végéig, a fagyok, az utolsó határidő előtt meghosszabbodhat. a későbbi fajták esetében:
- Augusztus: Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery…
- Szeptember: Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reine des Reinettes, Reinette csillag, Reinette orange de Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise ...
- októbertől: Idared, Reinette du Canada, Calville blanc, Rivière, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Peasgood Non Such, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston , Ontario ... Ezeket a téli fajtákat a lehető legkésőbb kell szedni.
Hogyan tároljuk az almát?
Az alma klimaxikus gyümölcs: ha még teljes érése előtt szedjük, szedés után végül is érni fog. A legkorábbi alma azonban általában egy hónapnál tovább nem tart, néha kevesebbet is. A szeptemberi betakarított évszak közepi alma általában novemberig tart. Azok, amelyeket októbertől szüretelnek, téli almák, több hónapig eltarthatók, sőt egyesek számára kapcsolatot teremthetnek a következő évszak koraérettjeivel!
A megrongálódott vagy a földről felszedett gyümölcsöket el kell különíteni fogyasztás és gyors feldolgozás céljából, mivel nem tárolják jól.
Ha lehetséges, az almák tárolás közben ne érjenek egymáshoz, de nyilvánvalóan ez csak akkor lehetséges, ha az alma mennyisége kicsi. Ellenkező esetben ládákra tegye őket, hűvös, szellőztetett helyre, de ne legyen túl száraz, hogy megakadályozza a túlzott kiszáradást. A helyiséget sötétbe kell borítani, és 5 ° C-os átlaghőmérsékletűnek kell lennie. Újságba csomagolva tovább növelhetik az eltarthatósági időt.
Mindenesetre rendszeres ellenőrzésre van szükség a sérült almák eltávolításához, hogy ne szennyezzék másokat.
Hogyan lehet élvezni az alma előnyeit?
Az alma tulajdonságai
Az alma összes előnyének kihasználása érdekében előnyösebb a sok érdekes anyagot tartalmazó bőr fogyasztása, de ez magában foglalja az ökológiai gazdálkodásból származó alma kiválasztását, mivel az alma az egyik olyan gyümölcs és zöldség, amelyet a peszticidek: a hagyományos arborikus tenyésztésben az alma akár 36 kémiai kezelésen is áteshet (fungicidek, herbicidek, inszekticidek, növekedésszabályozók).
Alacsony kalóriatartalmú (54 kcal / 100 g) alma szuper étel profilú, mivel tele van C-vitaminnal és antioxidánsokkal (kvercetin, amely egy polifenol), amelyek szerepet játszanak a rák megelőzésében. Ahhoz azonban, hogy kihasználhassa ezt az erényt, meg kell ennie a nyers almát.
A pektinben gazdag alma vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és befolyásolja a rossz koleszterinszintet, a cukorbetegséget és a vércukorszintet is, amely fontos eszköz azoknak a cukorbetegeknek, akiknek sok gyümölcs ellenjavallt.
Sok káliumot tartalmaz, de foszfort, kalciumot, magnéziumot és nyomelemeket is elfelejtve magas rosttartalmát, amely lehetővé teszi az emésztőrendszer tisztítását, mint egy tökéletes méregtelenítő étel.
A súlya miatt aggódó vagy túl kapzsi emberek étkezés előtt megharaphatnak egy almát, mert víz- és rostdússága kielégíti, megakadályozza a túlevést és elősegíti a jobb emésztést.
Terápiás tulajdonságai között az alma nyugtató, lefekvés előtt megrágható az alvás megkönnyítése érdekében.
Az almát kúrákban is használják, egy szezonális monodietának részeként, amelyet egészségügyi szakembernek kell felügyelnie.
Az alma használata
Az almákat nyersen vagy főzve fogyasztják, és számos kulináris felhasználási lehetőséget kínálnak.
- nyersen az almát sima formában fogyasztják, nyers zöldségek és különféle zöldségek salátáinak kíséretében, lében ...
- főzve az almából kompót, pite, forgalom és más péksütemény válik, de nagyon jól passzol a fekete pudinghoz, a húsokhoz, valamint az ázsiai ételekhez is.
- italban az almalé mellett az almabort a gyümölcslé erjesztése után nyerik, Calvados pedig normandiai pálinka, amelyet mérsékelten kell fogyasztani az almabort desztillálásával.
Az almákat sterilizált edényekben lehet tartani, miután meghámozták és negyedekre vágták őket. Ha dehidrátora van, szárítsa meg az almaszeleteket, és tegye üvegekbe. De a kompót továbbra is a legegyszerűbb módszer az alma átalakítására, hogy télen élvezettel élvezhesse őket!
Almamártás recept
Gyors desszertként, de a fekete puding vagy a libamáj mellé is itt van egy almaszósz recept, amelyet ízlés szerint ízesíthet az egyik ízzel, amely ehhez a gyümölcshöz illik legjobban, nevezetesen a fahéjhoz, vanília vagy kardamom. 500 g kompót elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg alma (többféle fajta keverhető)
- 150g porcukor
- ½ pohár vizet
- vaníliarúd, kevés fahéj vagy kardamom (opcionális)
Miután meghámozta az almát, vágja darabokra, és tegye egy serpenyőbe a vízzel. Helyezze a fedelet, és főzze alacsony lángon 10-15 percig, az almától függően. Főzés közben adjuk hozzá a cukrot és a választott ízt.
Ha nagyon finom kompótot szeretne, vigye át egy burgonya törőgépen vagy turmixgépen.
Hagyja kihűlni a kompótot, és tegye a hűtőbe, ahol néhány napig eltart. Üvegekbe is teheti, amelyeket sterilizál.