A burgonya ( Solanum tuberosum ) évelő növény, amelynek lombja elérheti az 1 m magasságot, őshonos Dél-Amerika magas hegyei között, majd Spanyolországba importálják. Ma a burgonya az egyik legtöbbet fogyasztott zöldség Európában, a legtöbbet pedig a franciák fogyasztják (30 kg / év).
Egyfajta csomót képező lágyszárak kissé levélnyéles leveleket tartalmaznak, ovális vagy hosszúkás lebenyekre vágva. Virágzása június-július-szeptember között, az ültetés dátumától és a fajtától függően. Ez meghatározza a hermafrodita virágok színét is: fehér, rózsaszín, lila, kékes vagy akár lila, hónalj- és végcsokrokban.
Megesszük a föld alatt növő burgonyagumókat. A fajtától függően ezek a gumók különböző méretűek, formájúak, színűek és ízűek. A hús így lehet fehér, sárga, sárga, vörös vagy lila erezettel.
Két kategória tűnik ki: a korai és a késői. Az első, amelyek a korai zöldségek részét képezik, legfeljebb 3 hónappal az ültetés után szüretelik, amikor a héja még nem alakult ki, és "új burgonyának" nevezik. A késői a tároló burgonya. Az ültetés után 4-5 hónappal gyűjtjük össze.
A 85kcal / 100g burgonya tápláló és energikus. Keményítőt tartalmaz: ez az egyik legjobb lassú cukor, amelyet a test tökéletesen beolvad, anélkül, hogy zsírként tárolná őket, mint a finomított cukrok esetében. B1-, B5-, B6-, C-, K- és PP-vitaminokat tartalmaz, magnéziumban és káliumban gazdag, de rézet, vasat, mangánt, foszfort, nátriumot és ként is tartalmaz.
Különösen új burgonyával lehet enni a héjat, de csak akkor, ha ökológiai módon termesztették, különben a növényvédőszer-maradványokat felszívja.
- Család: Solanaceae
- Típus: Éves
- Származás: Dél-Amerika
- Szín: sárga, rózsaszín, piros kék, lilás, fekete
- Vetés: igen (gumók)
- Ültetés: márciustól májusig
- Betakarítás: júniustól novemberig
- Magasság: 50 cm
Ideális talaj és expozíció burgonya ültetéséhez a kertben
A burgonya fél a fagytól, a hidegtől és a nagyon nedves talajtól. Könnyű, homokos, mély, jó vízelvezetésű, termékeny talajra és napos kitettségre van szüksége.
Ha olyan földje van, amelyet zöldségeskertjévé kívánnak tenni, ültessen burgonyát az első évben: tisztító hatással van a talajra, és erőteljessége miatt megakadályozza a gyomok elszaporodását.
Burgonya ültetése a veteményeskertbe
A burgonyagumókat ásással ültetik, 10-15 cm mélyen, különálló lyukakkal vagy árokkal. Helyezze el a korai burgonya gumóit 30 cm és 40 cm késői fajták számára; tartsa a sorok között 50-60 cm-t. A talajnövények 4-6 hét alatt csíráznak.
Enyhe éghajlat mellett ültessen február-márciusban, különben várja meg a fagyok végét, és ültessen március végétől május elejéig, lehetőleg fogyó holdban.
Tipp: néhány héttel az ültetés előtt tegyen egy fekete filmet a földre, hogy a föld felmelegedjen. Készítsen lyukakat a műanyagba és a növénybe.
- Lásd még: minden, amit tudnia kell a burgonyaültetésről
A burgonya fenntartási és tenyésztési tanácsa
Dombolja be növényeit, amint eléri a 15 cm-es magasságot. Körülbelül 10 naponta ismételje meg a műveletet, amíg a kialakult halom 20-30 cm magas lesz. Műanyag fólia alatt felesleges felidézni.
A növekedés kezdetén rendszeresen öntözzön az árkokba, nehogy megnedvesítse a leveleket.
A burgonya kapzsi: az ültetés előtt szerves anyagokra lesz szükség, a termesztés során pedig káliumban gazdag trágyával biztosíthatja, amelyet nagyra értékel.
A burgonya betakarítása, megőrzése és felhasználása
A betakarítást száraz időben villával végzik, amint a levelek sárgulni kezdenek, vigyázva, hogy ne sértse meg a gumókat. Távolítsa el a megkérdőjelezhető megjelenésű gumókat, különösen a zöldre színezett vagy kihajtott gumókat, amelyek potenciálisan mérgezőek. Hagyja a termését néhány órán át száradni a földön.
A "tardívákat" a levelek elszáradásakor szüretelik (augusztus végén-szeptember elején vagy akár ősz végéig). Válogatásuk után megszárítják, majd pincében vagy bármilyen hűvös helyen (ideális esetben 4 ° C-on), száraz helyen és fénytől védve tárolják.
A burgonyát főzve, pirítva, salátában, párolva, krumpliban, krumplipürében, pörköltben, gratinosban, chipsben, mezei ruhában stb. Az egyes burgonyafajták megfelelnek a főzés egyik típusának: a lisztes húsúakat levesekhez és burgonyapüréhez használják, míg a szilárd húsúakat krumpli, sült krumpli, gratin, pörkölt stb.
Burgonyabetegségek, kártevők és paraziták
A burgonyabogár, a peronoszpóra, a meztelen csiga a burgonya, valamint a közönséges varasodás, a burgonyarozsda, a fuzárium, a fonálférgek ellensége.
A burgonya elhelyezkedése és kedvező társulása
A káposzta, a hüvelyesek, a spenót, a torma jó társ a burgonyához, miközben a napraforgót, a céklát, a paradicsomot és a tököt távol kell tartanod.
A kertbe ültetésre ajánlott burgonyafajták
Tucatnyi burgonyafajta létezik, amelyek megkülönböztethetők méretük, alakjuk, koraságuk és szilárd vagy lisztes húsuk szerint:
- korai burgonya: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (rózsaszínű hús), Sirtema , Ostara ...
- Félkorai burgonya: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
- kései burgonya: Bintje , Edgecote Purple (ibolya) ...