A kökény a vidéken található kökény ( Prunus spinosa ) gyümölcse , amely bozótokat és többé-kevésbé vad sövényeket képez a mezők, pusztaság vagy erdő szélén. Azok a kis pupillák, amelyek ezen a "fekete tüskén" nőnek, ehetők, de ízlésük szerint kemények. Ennek orvoslására választhat, hogy vár néhány zselét, vagy néhány napig lefagyasztja: elveszíti keménységét. Ezután nagyon egyszerűen elkészítheti a szilva likőrt vagy a kukoricadarabot, tehát a kályhájánál!
A szilva likőr összetevői
- 750 g kökény
- 1 liter pálinka 40 ° -on
- 250 g. nádcukor
- 1 vanília hüvely
- 30 g mandula bőrével (hámozott)
Lehetőség szerint gyűjtsük össze a kökény töviseit, amely nem az út mentén vagy egy olyan mező mentén található, amely növényvédő szereket kapott ...
Készítsük el a szilva likőrt
Szárítsa meg a kökényeket és tisztítsa meg őket megfelelően, hogy eltávolítsa az összes ott lévő apró gallyat és levelet. Jól ürítse ki őket.
Öntsük a kis fekete gyümölcsöket egy szorosan záródó fedéllel ellátott nagy edénybe, és egy spatulával durvára törjük őket.
Hozzáadjuk a cukrot, a teljes hosszában félbevágott vanília hüvelyt, a mandulát és a pálinkát. Keverjen össze mindent jól, és zárja le az üveget.
Az üveget sötétben, hűvös helyen tárolja, kb. Hetente keverje a tartalmát.
2 vagy 3 hónap elteltével szűrjük le és palackozzuk. Ezután néhány hónapig tárolhatja az üvegeket a pincében.
Tálalja ezt az italt emésztési likőrként az étkezés végén.
Sloe likőr variáns
Egy másik recept vitatja a köménylikőr címét ezzel: nem a kökény húsából, hanem a kövekből készül. Össze kell gyűjtenie 1 pohár kökényköveket, amelyeket durván eltör, hogy feltárja a mandulát. Keverje össze 1 liter pálinkával, és hagyja macerálni legalább 2 hónapig.
Ezen időszak végén szűrhet az alkohol elkülönítése érdekében, és visszanyerheti azokat a köveket, amelyeket 20 cl vízzel és 250 g cukorral összekever. Forraljuk a gödröket, a vizet és a cukrot néhány percig, majd hagyjuk kihűlni, mielőtt összekevernénk a kapott szirupot a kezdeti macerációs alkohollal. Palackozzon és tartson néhány hónapig.
A lepénylekvár összetevői
- 1 kg kökény
- ½ liter víz
- 250 g. nádcukor
- 1 citromlé
- 2 g agar-agar
Több mint lekvár, zselé, mivel a gyümölcslevet kivonják a gyümölcsből.
Készítsük el a mázsa zselét
Szár és mossa meg a kökényt. Melegítés közben öntsön egy kevés vízzel a lekvártálba úgy, hogy kb. 10 perc alatt kipattanjon.
Ezután kínai vagy sajtkendővel nyomja meg a tanulókat.
A kapott léhez adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet. Forraljuk fel 15-20 percig a főzéshez.
Adja hozzá az agar-agart néhány perccel a főzés vége előtt.
Ha a fagyasztóból kivett csészealjra azonnal megfagy egy csepp zselé, akkor a zselé készen áll. Tegye edénybe és lezárja őket.