A csicseriborsó tele van többé-kevésbé eredeti nevekkel, például becu borsó, fehérborsó, egyiptomi borsó, juhborsó, kosfej, francia kávé ... A Földközi-tenger környékén évezredek óta fogyasztják, ami ideális éghajlati viszonyokat kínál. . Az olcsó hüvelyesek, a csicseriborsó történelmileg népszerűek ott: a csicseriborsólisztet Olaszországban palacsinta, farinata vagy szocka készítéséhez használták Franciaországban.
A csicseriborsó, lágyszárú egynyári, bokros vagy lecsüngő csomót képez, 10–15 cm hosszú levelekkel, 7–15 pár fogazott ovális szórólapból áll. A levelek hónaljában június-júliusban virágzó fehér, rózsaszín vagy lila papilionális virágok két magot tartalmazó hüvelyeket engednek át.
A csicseriborsót hüvelyesként fogyasztják, de érettségük előtt is szedhetők, hogy frissen használják, mint a bab vagy a bab.
A szárított csicseriborsó nagyon magas kalóriatartalmú (920kcal / 100g), de fő jellemzője más hüvelyesekhez képest, hogy zsírban gazdag (5%, míg a többieknél +/- 1%) koleszterin nélküli telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Tartalmaz továbbá B- és C-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, szilíciumot.
- Család: Fabaceae
- Típus: éves
- Származás: Közel-Kelet (Törökország, Szíria)
- Szín: fehér, rózsaszín vagy lila virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tél vége (január-április)
- Betakarítás: augusztus és október között
- Magasság: 60 cm-ig
Ideális talaj és expozíció a csicseriborsó számára
A csicseriborsót teli napsütésben, melegben, száraz, köves, homokos talajban termesztik, de mindenekelőtt nem nedvesek vagy rosszul lecsapoltak: fő ellensége a páratartalom.
Csicseriborsó vetés dátuma
A vetés tél végén történik, de a régiótól függően januártól a Földközi-tenger peremén egészen áprilisig terjed a kontinentális övezetben, felejtsük el az óceáni éghajlatnak kitett kertek februárját és márciusát.
Tanács a csicseriborsó fenntartására és termesztésére
Tekintve vetésidejét, a csicseriborsót alig kell öntözni. Csak időnként csak kapálás várható. Kicsit meghaladhatja a tíz cm-t a csomót.
A vetés úgy történik, hogy az ujjával 3 cm mélyre nyomja a magokat, a sorok 60-70 cm távolságra vannak. Ezután 20-25 cm-re kell elvékonyodnia. 20-25 cm-enként zsebbe is vethető.
A csicseriborsó betakarítása, tárolása és felhasználása
Ahhoz, hogy frissen fogyasszuk őket, a csicseriborsónak még mindig zöldnek kell lennie a szintén zöld hüvelyben: úgy főz, mint a friss bab.
A száraz betakarításhoz 5-6 hónapot kell várni a vetés után, vagyis augusztus és október között: amikor megrázza a hüvelyeket, és hallja, hogy a magok keverednek benne, akkor a hüvelyek kiszáradnak, betakaríthatja őket. Néhány hónapig száraz helyen tartják. Ne várja meg a késő nyári esőzéseket, és ne hagyja túl sokat száradni a napon, mert a főzés még tovább fog tartani.
A szárított csicseriborsót legalább 12 órán át vízben kell áztatni. Ez idő végén az áztatóvízbe dobva leereszti őket, és alacsony hőmérsékleten 2 órán át főzi. Ettől kezdve fogyaszthatja őket salátákban, krumplipürében (hummusban), levesben, kuszkuszban stb. A csicseriborsót grillezhetjük aperitifként vagy erjesztésre is (farinata, socca, falafels stb.).
A csicseriborsó betegségei, kártevői és parazitái
Az antracnózis a csicseriborsó legsúlyosabb betegsége, különösen nedves termesztési körülmények között. A mag belsejében kialakuló borsó zsizsik szintén aggodalomra ad okot.
A csicseriborsó elhelyezkedése és kedvező társulása
Mint a legtöbb hüvelyes, a csicseriborsó is befolyásolja a hagyma, a medvehagyma és a fokhagyma fejlődését.
A kertben vetésre ajánlott csicseriborsó-fajták
A Kabuli típusú fehér szemű csicseriborsót termesztik leginkább a Földközi-tenger medencéjében. A Desi csoporté India és Afganisztán kultúrájának felel meg.
Választhatja a csicseriborsót, a „Pascia” bézs színű szemeket sárga hüvelyben, vagy a csicseriborsót a „Twist” vagy akár „Calia” .