A spárga ( Asparagus officinalis ) nagyon szívós rizómás évelő. A spárga fogyó része a hajtás, egy húsos föld alatti rügy, amely, ha nem leszüretelve, függőleges, zöld, nagyon elágazó szárban nő, karcsú gallyakkal, amelyek 2–4 cm hosszú leveleket hordanak, nagyon finom, tollas megjelenésű. Ősszel a szár megsárgul, majd kiszárad.
Apró sárgásfehér virágok jelennek meg májustól és a nyár folyamán, majd kerek, élénkpiros gyümölcsöket adnak. A hajtásokon kívül a növény többi része mérgező (levelek, virágok, gyümölcsök).
A sok gyökér egy csonkot vagy karmot képez, amelyen megkezdődik az ehető szárak kifejlődése, amelyeket egy speciális eszközzel, az úgynevezett lapáttal szüretelnek.
Alacsony kalóriatartalmú (25 kcal / 100g) spárga ennek ellenére gazdag A-, B1-, B2-, B5-, B6-, C- és PP-vitaminokban, kalciumot, kobaltot, vasat, jódot, mangánt és foszfor. A spárgát régóta afrodiziákumnak tartják. Különösen kiváló vizelethajtó, amelyet kerülni kell a húgyúti rendellenességekben szenvedőknél.
- Család: Liliaceae
- Típus: évelő zöldség
- Származás: Európa, Nyugat-Ázsia
- Szín: fehér, zöld, lila
- Vetés: igen
- Vágás : igen
- Ültetés: tavasz
- Betakarítás: áprilistól júniusig
- Magasság : legfeljebb 1,5 m a rudakhoz
Ideális talaj és expozíció a spárga termesztéséhez
A spárga növekedéséhez homokos, mély, hűvös és nagyon humuszban gazdag talajra van szükség. Szüksége van teljes napsütésre is, mindaddig, amíg nem szárad ki túlságosan. De nem tart sem szárazságtól, sem hidegtől.
A spárga vetésének és ültetésének időpontja
Spárga palántákat ritkán vállalnak olyan kertészek, akik inkább "telepítésre kész" spárgakarmokat vásárolnak, amelyek a talaj megfelelő előkészítése után áprilisban átültetésre elegendőek, komposzttal, káliummal és trágyával megtermékenyítve. foszfor.
Biztosítson 1,5 m-es távolságot egymástól, 25 cm mély árkokba ásva, és hozzon létre halmokat, amelyek 60-70 cm-enként szétterítik a karmokat. Fedje le őket néhány centiméteres talajjal. Helyezzen tétet a növényei mellé a foltozáshoz. Sem az első, sem a második évet nem tudja betakarítani. A harmadik évben végre betakaríthatja az első spárgaszüretet.
Spárgakarbantartási és termesztési tanácsok
Gyom és kapa. Mészáros a lábad márciusban. A spárgát enyhe öntözésre van szükség. Ősszel vágja le a száraz szárakat, és indítsa el a szárakat.
Tegyen trágyát ősszel.
A spárga betakarítása, tartósítása és felhasználása
A betakarítást csak több év után végezzük: a 0. évben vetjük, a karmait az 1. évben, lábanként 1-2 lándzsát csak a 3. évben, a normál betakarítást a 4. évben.
A lándzsákat akkor kell betakarítani, amint a hegyek előjönnek a földből. Vágja őket 25 cm hosszú lapáttal. Csak 2-4 napig tarthatja hűtőszekrényben, utána nem lesznek elég frissek.
A spárgát csak főzve lehet fogyasztani: hidegen vagy melegen, vinegrettel, tejszínnel, bizonyos húsok kísérőjeként, omlettként stb.
A spárga betegségei, kártevői és parazitái
A karmok rothadása elkerülhetetlenül a lábak szakadásához vezet. Félni kell a spárgólégytől, a rozsdától és a bogaraktól is.
A spárga elhelyezkedése és kedvező társulása
Kertjében foglaljon helyet egy spárgaültetvény létrehozásához, amely körülbelül tíz évig megmarad, tekintve a spárga évelő termesztését: ezért nagy kertre van szüksége, és előre kell terveznie.
A sorok között, mielőtt a spárga termelni kezdene, lehetőség van saláta vagy vesebab ültetésére. A gyártástól kezdve a hüvelyesek zöldtrágyáját vetik a sorok közé: ősszel temetik az indulás során.
A spárga jól megy a paradicsom és a burgonya közelében, de távol kell maradnia a többi Liliaceae-tól (hagyma, fokhagyma, póréhagyma ...).
Javasolt spárgafajták a kertbe ültetésre
A gyengéd és húsos fehér spárga továbbra is a legkeresettebb és leginkább fogyasztott a „Commune” , a „Blanche d'Allemagne” , a „De Vineuil hâtive” ...
Megkülönböztetjük a lila spárgát, illatos és finom ízű, mint a legismertebb „Hâtive d'Argenteuil” . A friss és vékony zöld spárga az „Atlas” vagy a „ Green Mary Washington” fajtánál található, amely nem igényli a halászatot.