A perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ) bokros, Ázsiából származó egyéves, amely nem tolerálja a fagyot. Molyhos, ovális és hegyes, rojtos szélű levelei sötétlila, sötét bronz vagy akár sötétzöldek vagy tarkaak. A lombozat ezért nagyon dekoratív egy hegységben, amely ez a növény érdeke. Van lila levél shiso és zöld levél shiso. A nagyon kicsi virágok tüskékben fejlődnek, de a méheken kívül nem érdekelnek, mivel nagyon mézesek.
Itt "shiso" -nak hívják, ami nem más, mint japán nevének fonetikus fordítása. Ebben az országban a növény rendkívül értékes, szinte szent: élelmiszer- és aromás felhasználású, gyógyászati (antiallergiás, asztma, köhögés elleni ...) és díszes, minden kertben található. Lila shiso-t használtak élelmiszer-színezékként.
A levelek aromája ánizs és citromfű között van, fahéjjal, de egy másik, borsosabb változat közelebb áll a mentához és a bazsalikomhoz. Nyersen használják saláták és nyers zöldségek ízesítésére, vagy főzik a halak fokozására, vagy egy rizs vagy zöldség étel ízének fokozására. Omega 3-ban gazdag olajat is kivonnak.
- Család: Labiaceae
- Típus: éves
- Származás: Kelet-Ázsia (Himalája, Kína, Japán)
- Szín: fehér virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: május
- Virágzás: ősz
- Magasság: kb. 80 cm
Talaj és ideális kitettség a shiso ültetésére a kertben
A shiso-t teljes napsütésben vagy részleges árnyékban, hűvös, jól lecsapolt és gazdag talajban ültetik.
A shiso vetésének és ültetésének dátuma
A vetés tavasszal történik. Transzplantációt végez, mielőtt májusban ültetne.
A karbantartás és a shiso termesztése
Annak érdekében, hogy a növény megfelelően bokrosodjon, megcsípheti a hajtások végét.
Betakarítás, konzerválás és shiso használata
Szedje a leveleket, amikor és amikor szüksége van rá a nyár folyamán.
A shiso betegségei, kártevői és parazitái
A csigákon és a csigákon kívül nincsenek ismert ellenségek, amelyek szintén értékelni tudják az ízét!
A shiso elhelyezkedése és kedvező társulása
Ez egy olyan növény, amelyet a kert ágyaiban, a zöldségfoltokban vagy a teraszon lévő cserépben termesztenek.
A kertbe ültetésre ajánlott shiso fajták
A leggyakoribb a Perilla frutescens var. crispa purpurea, amely az "igazi shiso" lila, nagyon meg van jelölve minden részén (szárán, levelén és virágán), de van még a Perilla frutescens var. crispa viridis , amely a gyakran fogyasztott shiso, lila szárakkal, zöld levelekkel és fehér virágokkal.
A Perilla frutescens var. A japonica ugyanolyan aromás, mint a többi faj kis fehér magokat, úgynevezett egómákat hoz létre, nagyon gazdag zsírsavakban, amelyeket az ázsiai konyhában használnak, valamint egzotikus madarak etetésére fehér perilla néven.