Coulemelle, közkedvelt lepi és finom gomba

A coulemelle tartozik Lepiotaceae család, és ez megváltoztatja a nevét azoknak a régióknak, nyelvjárások és hagyományok: keresztfia Périgord és Limousin, Saint Michel , a Loire és Forez, couamelle Berry, macska orra a mert a barnás mellbimbó, ami a tetején a kalap, napernyő , emelt lepiot , dob bot vagy hóember , ha ez még nem nyitott ... Ez egy nagyon gyakori és nagyon népszerű gomba Franciaországban.

Coulemelle (Macrolepiota procera), népszerű és finom lepi - Gomba

Hogyan lehet megtalálni és felismerni a coulemelle-t?

A Coulemellákat ( Macrolepiota procera ) késő tavasztól novemberig, az időjárási viszonyoktól függően, réteken, legelőkön, erdőkben, valamint országutak és utak mentén, boszorkánykörökben vagy elszigetelten gyűjtik. Az ősz kezdete, mégpedig szeptember és október a legjobb hónap a szedésre. Franciaország összes mérsékelt éghajlatú régiója ismeri „coulemelles” helyét.

Kalapja 10 és 30 cm között van (ritkán több, de előfordulhat), a lába pedig elérheti a 25 cm magasat, mindössze 2–3 cm szélességgel.

A coulemelle-t nagyon könnyű felismerni, és az egyik kritérium annak ellenőrzése, hogy a gyűrű úgy csúszik-e a lábán, mint egy gyűrű az ujján . Aztán látni fogja, hogy a meglehetősen könnyű kalapot barnás pikkelyek borítják, amelyek számtalan és impozánsabbak a központ felé. A láb halványabb alapon barna foltos, hagymagumóval és a fent említett vastag, csúszó fehéres ajtóval. A pengék szabadok és a hús meglehetősen szálas. Amikor levágja, a coulemelle kellemes gombaillatot áraszt.

Inkább a nagyon fehér pengéjű coulemellákat részesítse előnyben, a kalap nem feltétlenül teljesen nyitott, mert minél többet öregednek, annál szálkásabbak lesznek.

Melyik gomba hasonlíthat Coulemelle-re?

Ellenőrizze, hogy a gyűrű jól csúszik-e a coulemelle lábán, de ha kétségei vannak, mutassa be a választását egy mikológus gyógyszerésznek: ő megmondja, hogy lakomázhat-e vagy sem.

A coulemelle-t végül összekeverhetik más mérgező vagy halálos lepiotákkal, de mindegyikük teljesen különbözik egymástól, mert soha nem mérnek átmérőjüknél többet 10/12 cm-nél:

  • mérgező lepra ( Macrolepiota venenata ), mérgező, hasonló a coulemelle-hez, de fejlődési helye különbözik tőle: komposzt, trágya, nitrátokban gazdag helyek ...
  • rongyos manó ( Macrolepiota rhacodes ), kisebb, ehető, de nem nagyon emészthető.
  • excoriated lepiot ( Macrolepiota excoriata ), ehető.
  • Konrad lepota ( Macrolepiota konradii ), ehető.
  • Bresadola lepiot ( Leucoagarigus bresadolae ), mérgező.
  • Badham lepota ( L eucoagaricus badhamii ), mérgező.
  • tarajos lepra ( Lepiota cristata ), nagyon mérgező.
  • A halálos barnás-rózsaszín lepiota ( Lepiota brunneoincarnata ) nemezes kalapja alapján felismerhető, amelynek közepe barna, vékony foltokba törik, szélén haladva, fehér-rózsaszín háttérrel. Alig megjelölt gyűrűje van, amely nem mozog.
  • lépiote helvéolée ( Lepiota heleveola ) Josserand ( Lepiota josserandii ) lépiote barna-orgona ( Lepiota brunneolilacea ): halál.

Coulemelle (Macrolepiota procera)

Hogyan főzzünk coulemellet?

Általában csak kalapokat eszünk, mert az üreges lábak gyakran túl húrosak. Szedés után ecsetelje meg a coulemellákat a szennyeződések eltávolításához, és törölje le nedves ruhával, de ne mossa meg, mert vízzel telítődik!

Barna őket egy serpenyőben vajban vagy olívaolajban, ahogy kívánja, és adjon hozzá egy kis fokhagymát és petrezselymet, egyszerűen. Van, aki grillezve is szereti, gratinként, béchamel mártással, omlettként vagy vékony csíkokra vágva, nyersen, salátában.

Ezenkívül tudnia kell, hogy a coulemellák fehérjéket, vasat, cinket, rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és linolénsavat tartalmaznak.