A legnépszerűbb közönséges gombák közül az Agaricaceae család réti rózsa ( Agaricus campestris ), amelyet mezei galócának vagy mezei psalliote-nak is neveznek, olyan gomba, amelynek színe különösen jellemző.
Hogyan lehet megtalálni és felismerni a rózsa rózsákat?
A rózsa rózsák nagyon könnyen megtalálhatók meglehetősen rövid kaszált réteken, különösen, ha tehenek vagy lovak legeltetik őket. A gomba gyakran nagy kolóniákban csoportosul, és főként szeptembertől novemberig gyűlik össze, több napig tartó esős epizód után, ritkábban tavasszal. Egy éjszaka alatt megjelenhet, de ne késlekedjen, mert a csigák annyira szeretik, mint a szedők!
Körülbelül tíz centiméter átmérőjű fehér kalapjával, amelynek különlegessége, hogy nem sárgul be, jó gombagomba ( Agaricus bisporus ) illatot áraszt, amikor meglehetősen vastag húsát levágja, ami azért magyarázható, mert unokatestvére.
További jellemzője, hogy egy 7–8 cm magas láb van, orsóba vágva, vagyis átmérője szűkül, miközben lefelé halad az alapja felé. Néha nem feltűnő gyűrűt visel, amely csak úgy nézhet ki, mint valami hártyás elhatárolás. A nevét a rózsaszínű szabad pengék barnává teszik.
Vigyázzon, amikor a mezei rózsa rózsákat gyűjti, vágja le a lábát az alján, hogy ne tegyen túl sok különféle törmeléket a kosarába, és mindenekelőtt gyorsan fogyassza el őket, mert nagyon gyorsan romlik és alig tart. Inkább a fiatal rózsát a rétekről, nagyon rózsaszín pengével.
Melyik gomba nézhet ki réti rózsa?
Mint sok gomba esetében, kétségei lehetnek a felszedett rózsa rózsák ehetőségével kapcsolatban: Ha kétségei vannak, mint mindig, ne kockáztasson, és mutassa meg őket mikológus gyógyszerésznek.
A Rosé des réteket össze lehet keverni más gombákkal, különösen, ha az erdő közelében gyűjti őket:
- Sárguló galóca ( Agaricus xanthoderma ), amely mérgező, de húsa azonnal megsárgul, különösen hagymás lábán, amely megkülönbözteti a réti rózsától; ráadásul nem nagyon illatozik, mivel jódszagot áraszt belőle.
- Amanitához hasonlóan a tavaszi Amanita ( Amanita verna ), Amanita virosa ( Amanita virosa ), Amanita phalloid ( Amanita phalloides ) fehér formájú: de a rétes rózsáktól fehér pengéik és volvájuk különbözteti meg őket a lábfej.
Hogyan főzzünk réti rozét? Receptötletek
A Rosé des Prést nyersen, párizsi unokatestvéréhez hasonlóan, salátában fogyasztják, feltéve, hogy fiatalon szedték. Mint minden gomba, alacsony kalóriatartalmú (25 kcal / 100g).
Nagyon rosszul tartva a réti rozét gyorsan meg kell főzni. Óvatosan ecsetelje vagy törölje le nedves ruhával a lábat és a kalapot, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket. Ezután ugyanúgy főzheti őket, mint a gombás gombákat: szószban, hús vagy baromfi kíséretében, rizottóban, omlettben stb.
(felső fotó: CC BY-SA 2.5 és alsó fotó: James Lindsey, az Ecology of Commanster, CC BY-SA 3.0)