A maceron ( Smyrnium olusatrum ) kétéves lágyszárú növény, amely néha spontán növekszik műveletlen helyeken, az út mentén, Franciaország déli részein, a mediterrán peremen, mivel a növény Dél-Európában és Dél-Európában honos. Észak-Afrika, amely nem akadályozza meg, hogy szinte rusztikus legyen (-15 ° C).
Az altalajban levő maceronnak van egy gyökérgumója, amely gumózik, és a levegőben magas elágazó, barázdált, üreges szárat alkot, örökzöld levelekkel, 3 nagyon vágott röpcédulával, mint a nagy lapos petrezselyem, míg az alaplevelek háromszor osztják fel szegmensekre.
A kis sárga-zöld virágokat egy melliferous köldök egyesíti, a második évben. Fél centiméter hosszú fekete magoknak (acheneseknek) adnak helyet, amelyek könnyen szétszóródnak.
Aromás és zöldséges étel, a zöldség maceron, más néven nagy macedón petrezselyem, ló petrezselyem, macedón petrezselyem, vad paprika stb., Amely gyomor- és vízhajtó, végül megfeledkezett a zeller ( Apium) mellett graveolens ).
Az egész növény azonban ehető, zelléhez hasonló és erősebb ízű: a fekete retekszerű gyökeret főzve vagy nyersen fogyasztják, a fiatal hajtásokat zöldségként főzik, a leveleket petrezselyemszerűen ízesítik, a virágrügyeket cukrozzák. ecet pótolja a kapribogyót, végül a szárított magvak borspótlót eredményeznek.
- Család: Apiaceae
- Típus: aromás kétéves
- Származása: Dél-Európa, Észak-Afrika
- Szín: sárga, zöld virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tavasz vagy ősz
- Virágzás: áprilistól júliusig
- Magasság: 1,5 m-ig
Ideális talaj és expozíció a maceron számára
A maceront napsütésben, vagy részleges árnyékban perzselő sugarakkal, humuszban gazdag, hűvös és jól lecsapolt talajban termesztik.
A maceron vetésének és ültetésének dátuma
A vetés tavasszal, március-április körül vagy ősszel történik, tudva, hogy szeptemberben egy óvodába is vethető, hogy tavasszal a fiatal növényeket átültesse.
Szükséges lesz vékonyítani vagy ültetni, 50 cm-t tartva két láb között.
Tanácsok a maceron karbantartására és tenyésztésére
Öntözés szükséges aszályos időszakokban, valamint talajtakaró felszerelése a talaj hűvösebb fenntartása érdekében.
A maceron betakarítása, konzerválása és felhasználása
Szükség szerint betakarítja a leveleket és a fiatal hajtásokat; a tél folyamán kitartóak, keserűségük csökkentése érdekében a fehérítés után is megeszik őket. A leveleket apróra vágva használják olyan ételekhez, mint a petrezselyem, míg a fiatal hajtásokat pirítva vagy szószban főzik.
A gyökereket ősszel betakarítják, és a többi gyökérzöldséghez hasonlóan a pincében tárolhatók. Zeller zamatosan főzve fogyasztják.
A virágrügyeket és a magokat a következő évben, június körül betakarítják: az elsőket ecetben kandírozzuk, és a magokat szárítjuk, hogy áthaladjanak a borsimalmon.
A maceron betegségei, kártevői és parazitái
A zöldség maceront nem érintik a betegségek, és úgy tűnik, hogy nem ismer kártevőkről.
A maceron elhelyezkedése és kedvező társulása
Ez egy növény, amelyet növényi foltban vagy aromás kertben termesztenek, de cserépben nem ad semmit. Nagyon jó az évelők ágyában vagy a vegyes szegélyben is.
A kertben ültetésre ajánlott Smyrnium fajok és fajták
A nemzetség Smyrnium 8 fajok, beleértve a növényi maceron ( osztottlevelű őzsaláta ), hanem a perfoliated maceron ( Smyrnium perfoliatum ), nagyon közel, vagy Smyrnium cordifolium ...
(1. fotóhitel: Michael Wunderli - CC BY 2.0)