A mexikói borsfát ( Piper auritum syn. Piper sanctum ) vagy Hoja Santa-t Szent Mária szent levelének vagy levelének nevezik, mert egy legenda szerint Szűz Mária mártotta volna a csecsemő Jézust ennek a borsfának a gallyaira Mexikóban d „ahol a növény megtalálja eredetét. Legyen óvatos, azonban a szokásos trópusi környezete csak lehetővé teszi, hogy ellenálljon a felszínes fagyoknak, vagyis a légi részek 0 ° C-tól eltűnnek, míg a törzs -5 ° C-ig, vagy akár -10 ° C-ig ellenáll. .
Ez a borsfa gyorsan növekszik, és trópusi régiókban nem ajánlott a földben termeszteni, mivel invazív lehet. Bokros, jól elágazó növényt képez, amelynek világosszürke, legfeljebb 30 cm hosszú levelei gyűrődve nagyon aromásak, és különösen kecsesek spirális születésükkel, majd fejlődésükkel fényessé és bársonyossá válnak. Összetett illatuk egyszerre idézi fel az ánizsot, az édesgyökeret, a szerecsendiót és az eukaliptuszt.
A barkafehér virágai egész évben fürtöket képeznek, sterilek és más paprikával ellentétben nem adnak gyümölcsöt vagy bogyót. A főzés során csak a leveleket használják aromás tulajdonságaik miatt.
- Család: Piperaceae
- Típus: aromás évelő
- Származás: Mexikó
- Szín: fehér virágok
- Vetés: nem
- Vágás: igen
- Ültetés: tavasz
- Betakarítás: egész évben
- Magasság: 3-4 m
Ideális talaj és expozíció a mexikói borsfa számára
A mexikói borsfát teljes napsütésben vagy részleges árnyékban termesztik, minimum 15-20 ° C-os hőt kínálva savas és nedves talajban.
A mexikói borsfa kivágásának, újratelepítésének és ültetésének időpontja
A félkemény dugványok nyáron készülnek. Az ültetést tavasszal vagy ősszel végezzük forró éghajlaton.
Az újratelepítést gyakran végezzük a növény és a fejlett gyökérzet gyors növekedése miatt.
Tanácsok a mexikói borsfa karbantartására és termesztésére
A mexikói borsfa rendszeres öntözést igényel, amely fenntartja a nedves talajt. Mivel a növény kapzsi, komposzt hozzáadása szükséges.
A növény metszhető úgy, hogy jobban bokrosodjon, vagy hogy többé-kevésbé hosszúkás vagy lekerekített alakot kapjon.
A mexikói borsfa betakarítása, megőrzése és felhasználása
A leveleket szükség szerint egész évben betakaríthatják, tudva, hogy télen a termés természetesen kevesebb lesz, mint nyáron.
A leveleket általában frissen használják, mert szárításkor elveszítik aromás ízük egy részét. Ha azonban meg kell szárítania őket, tartsa őket egészben, és közvetlenül használat előtt darálja le.
A leveleket a mexikói konyhában használják, főleg halfóliaként vagy tamales , egyfajta töltött palacsinta készítéséhez, de az anyajegy verde levelében is , amely az ország zöld mártása. A verdín , ez a mexikói zöldital készítéséhez is használják .
A mexikói borsfa betegségei, kártevői és parazitái
A mexikói borsfa nem hajlamos a betegségekre, és nincsenek specifikus ellenségei, kivéve néha meztelen csigákat, levéltetveket vagy liszthibákat, a növekedési körülményektől függően.
A mexikói borsfa elhelyezkedése és kedvező társulása
Ez egy olyan növény, amelyet főleg cserepekben termesztenek, hogy ne váljon invazívvá, hanem azért is, hogy télen üvegházba helyezhesse, ha nem trópusi éghajlatú régiókban él.
A Piper ajánlott fajtái a kertbe ültetésre
Összességében a Piper nemzetségnek közel 2000 faja van. A Franciaországban kevéssé ismert mexikói bors ( Piper auritum ) mellett a fekete bors ( Piper nigrum ) található a konyhánkban leggyakrabban.
Óvakodjon a Piper nemzetségbe nem tartozó paprikától, mint például a szecsuáni paprika ( Zanthoxylum piperitum ), rózsaszínű paprika ( Schinus molle ), cayenne paprika ( Capsicum annuum ), amelyet gyakran használnak a francia gasztronómiában.
(fotó: Forest és Kim Starr - CC BY 2.0)