Korábban levesben, fehér- és vöröshús kíséretében, vagy gratinként fogyasztva a sós saláta egyike azoknak az "elfelejtett" zöldségeknek, amelyek néhány éve elhagyják a tányérunkat. Gyakran összetévesztik a scorsonerával ( Scorzonera hispanica ): a salsify sárga gyökérzöldség, míg a scorsonera (vagy fekete salsify) fehér húsa fekete bőr alatt van. A gyökér, mégis nagyon gazdag vitaminokban (B és E), valamint ásványi sókban (kálium, kalcium, magnézium), a sótartalom erősen ajánlott a jó béltranzitáláshoz.
Lágyszárú növény, amely Európából és Észak-Afrikából származik, ez a kétéves édes és édes ízű gyökérzöldség könnyen azonosítható magányos szárával, amelyet hosszúkás és nagyon keskeny levelek vesznek körül, nagyon hegyes végekkel. A liguláris corollasokkal rendelkező virágok csak reggel virítanak. A salsify vadul is növekszik. Annak érdekében, hogy a nyálkák emészthetőbbek legyenek, főzés előtt meg kell blansírozni.
- Család: Asteraceae
- Típus: kétéves lágyszárú növény
- Származása: mediterrán medence
- Virág színe: lila
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: február-május
- Betakarítás: októbertől márciusig
- Magasság: 1 m
Ideális talaj és kitettség a sós növények termesztésére a veteményeskertben
A sósodáshoz napfénynek kell lennie, és termékeny, könnyű, jól vízelvezetett, egyenletes homokos talajra van szükség.
Sótold meg a vetés dátumát
A nyálkát márciustól májusig vetik 2 cm mélyre, majd 10 cm-enként ritkítják.
Tanácsok a sós kőzet karbantartására és termesztésére
Annak megakadályozása érdekében, hogy a gyomnövények behatoljanak a nyálkába, rendszeresen ütemezést és kapálást végeznek.
Betakarítás, konzerválás és nyálkásodás
A gyökereket októbertől márciusig szüretelik, szükség szerint. Homokban, hűvös és szellőző pincében tárolhatók.
A nyálkás betegségek, kártevők és paraziták
Félni kell a levéltetvektől, de különösen a fehér rozsdától.
A salsify elhelyezkedése és kedvező társulása más zöldségekkel
A salsify-t a veteményeskertbe hagymák, póréhagyma, saláta és sárgarépa közelében ültetik.
A kertben ültetésre ajánlott sósfajták
Különböző fajták közül választhat: fehér rendes , továbbfejlesztett Blanc , korai fajta, fehér orosz óriás , mamut , kiváló minőségű nagy gyökér ...