A diófélék ma már nem élveznek annyi hitelt, mint korábban, amikor a diéta szerves részét képezték, különösen a vidéki területeken. Ugyanakkor továbbra is nagyra értékelik őket, és magjaikat széles körben használják cukrászdában és cukrászsüteményekben, csokoládéval vagy kávéval keverve, amihez a dió csodálatosan passzol. Jó, ha mindig van otthon néhány ...
- Lásd a diófájlt ( Juglans regia )
Mikor kell betakarítani a diót?
A dió nagyon könnyen növekszik mérsékelt éghajlatú régióinkban, így ültethet egyet a kertjébe, hogy élvezhesse fenséges szokását, sima és tiszta törzsét és gyümölcsét, amelyet "héj" nevű zöld kéreg borít. Vad diófákat is találhat az utak, ösvények, folyók mentén ...
De ha jó minőségű dióra vágyik, forduljon a diótermesztésben dióligetekben termesztett két OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) egyikéhez:
- dió (OEM 1996-ban), amely „Franquette” -et, „Mayette” -et és „Parisienne” -t termel, mindezeket Isère-ben, valamint Drôme és Savoie bizonyos területein termesztik,
- a Périgord dió (OEM 2004-ben), amelynek előállított fajtái a „Corne”, a „Franquette”, a „Grandjean”, a „Fernor” és a „Marbot” a Dordogne-t borító termőhelyen, a Lot, Corrèze és Charente.
Amikor a héj megbarnul, kinyílik, és a földre ejti az anyát, ideje összegyűjteni a diót. A dióféléket szeptember közepétől október végéig szüretelik évtől, régiótól és fajtától függően. Ezek a száraz anyák tovább száradhatnak a polcon, például sokáig.
A friss dió olyan, amelyet érés előtt szüretelnek, amikor a héja még mindig le van zárva a gyümölcsön. A diót ki kell venni a héjából, és gyorsan meg kell enni.
Hogyan kell tárolni a diót?
Csak úgynevezett "száraz" dióféléket lehet több hónapig tartani meglehetősen hűvös, szellőztetett helyiségben (ideális esetben <10 ° C alatt), szabadban, kosárban vagy kosárban, hogy a levegő természetesen keringjen; az alkalmi kézi főzés sem elhanyagolható. Ne tárolja őket egy hátsó konyhában, ahol egerek is a vendégek lennének!
Jól tárolva, akár több hónapig is fogyaszthatja a dióféléket, amikor csak szükséges, több hónapig, a diótörő segítségével megtörheti a héjat a mag kibontása érdekében.
Hogyan lehet élvezni a dió előnyeit?
A dió tulajdonságai
Nagyon energikus (580 kcal / 100 g), a dió lipidekben is nagyon gazdag (60%).
E, B3, B5 és B6 vitamint, káliumot, magnéziumot, foszfort és rostokat biztosít, amelyeket az E-vitaminnal együtt antioxidáns védő tényezőként tartanak számon. A dió magas zsírtartalmú olajat tartalmaz, amely többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, főleg olajsavat (egyszeresen telítetlen zsírsavat), linolsavat és linolénsavat (esszenciális omega-3 zsírsavat).
A dió bizonyítottan antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és fogyasztása segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, különösen annak legkárosabb részét.
Diófélék használata
A diómag hozzáadható például az endíviával, almával és Roqueforttal készült téli salátákhoz, de a dió nagyon jól passzol báránysalátához, fiatal spenótlevelekhez vagy céklához is. A dióolaj az összes téli salátát díszíti és gyengéden fokozza: vigyázzon, hogy a hűtőszekrényben tartsa, mert nagyon gyorsan avasodik.
Sok baromfitöltelék receptje őrölt diót tartalmaz keverékükben. A fenyőmagot pesztóban is pótolhatják és sajtokat díszíthetnek.
Ami a desszerteket illeti, a dióféléket süteményekben, süteményekben, muffinokban, pudingokban, müzlikben, kenyerekben és sok más készítményben főzhetjük, például néhány törött diót hozzáadva lekvárba vagy bort készíthetünk belőle. dió!
Dió torta recept
Itt található a joghurtos sütemény egy változata, amely személyre szabottan diótortát készít, amely tökéletes az iskolai bulihoz vagy piknikezéshez! Szükséged van :
- 1 joghurt
- 1 fazék lisztes joghurt
- 1 fazék kukoricakeményítő joghurt
- 1 fazék barna cukor joghurt
- ½ fazék joghurtolaj
- 3 tojás
- 100 g diómag
- 1 tasak sütőpor
- fahéj (opció)
Keverje össze a tojásokat és a cukrot, amíg az egész fehér nem lesz. Hozzáadjuk a joghurtot, a kukoricakeményítőt, a lisztet, a sütőport, az olajat, és befejezzük a dióval, amelyet összetörtek.
Öntsük egy előzőleg kivajazott tortaformába, és süssük 35 percig 210 ° C-os sütőben.