A kardamom ( Elettaria cardamomum ) egy rizómás évelő növény Indiában és Srí Lankán őshonos, de Vietnamban is termesztik. Ez az indiai konyha része azáltal, hogy elengedhetetlen helyet foglal el, ahogy a petrezselymet is nagyon sok készítményünkben használjuk Franciaországban!
Következésképpen a kardamom elegendő hőt igényel, és óvatosnak bizonyul: a 22 ° C megfelel az ideális hőmérsékletnek a jó fejlődés eléréséhez, tudva, hogy a 10 ° C-ot tolerálni fogja nyugalmi ideje alatt.
Vastag rizómájából a kardamom 2–3 métert is elérő, egyenes szárakból áll, amelyek sötétzöld, kitartó leveleket hordoznak, 30–60 cm hosszúak, hegyesek, egyenesek, szélességük nem haladja meg az 5 cm-t és egy fordított irányt. bolyhos.
Eredeti környezetében a kardamom virágzik - ami Franciaországban nagyon kivételes - tavasszal vagy nyáron, akár 50 cm hosszúságú panikák formájában, amelyek 1–2 cm-ig lilával jelölt fehér virágokból állnak. hosszú.
A termés csak 3 év után kezdődik: az aromás ovális gyümölcs, amely egy szögletes halványzöld kapszula, 15-20 magot tartalmaz; az egészet a konyha ízesítésére vagy a terápiás tulajdonságok, különösen az emésztőrendszer előnyeinek kihasználására használják.
- Család: Zingiberaceae
- Típus: aromás évelő egzotikus
- Származás: India, Srí-Lanka
- Szín: fehér virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tavasz
- Betakarítás: augusztus-április
- Magasság: 2-3 m
Ideális talaj és kitettség kardamom számára
A kardamom inkább az árnyékolt expozíciót részesíti előnyben, mindaddig, amíg a széltől védve ott jó meleget élvez. Gazdag, nehéz, hűvös és humuszos talajban termesztik.
A kardamom vetésének, felosztásának és ültetésének dátuma
A friss magokat meleg, 22 vagy 24 ° C-on vetik, amely a fűtött üvegháznak felel meg, a mi szélességi fokunkon.
Tavasszal könnyen fel lehet osztani a nagy gomolyagokat, vagy a gyorsan növő rizómadarabokat el lehet ültetni.
A kardamom karbantartása és termesztése
Trágya vagy komposzt módosítása szükséges az ültetés és a termesztési időszak alatt, különösen a cserepes kardamom esetében.
A rendszeres öntözés elengedhetetlen a trópusi légkör megteremtéséhez is.
A metszés a száraz szárak és hajtások eltávolításával jár, amelyek csúnyák a növény sziluettjéhez képest.
A cserépben a kardamomot nyáron veszik ki, és tél előtt melegen viszik vissza, ideális esetben magas páratartalmú üvegházban.
Kardamom betakarítása, tartósítása és felhasználása
A gyümölcsöket érésük előtt, tehát még mielőtt kinyílnának, azaz augusztus és április között szüretelik. Szárítás előtt meg kell mosni, hogy megmaradjanak, majd a konyhában felhasználhatók legyenek.
A kardamomot fűszerkeverékek összetételében használják, illatosítja a mézeskalácsot, curry-t, teát stb.
A kardamom betegségei, kártevői és parazitái
A kardamom érzékeny bizonyos vírusokra (mozaik) és tripsz támadásokra, különösen a trópusi területeken.
A kardamom elhelyezkedése és kedvező társulása
Ez egy növény, amelyet szélességeinkben cserépben termesztenek, elég nagyok és mélyek ahhoz, hogy a rizómák fejlődhessenek. Arra azonban ne számítson, hogy túl sokat arat gyümölcsöt ...
Az Elettaria ajánlott fajtái a kertbe ültetésre
Az Elettaria nemzetségbe összesen 4 faj tartozik, de a kardamom ( Elettaria cardamomum ) az egyetlen széles körben termesztett faj.
(1. és 2. fotóhitel: Leonora (Ellie) Enking - CC BY-SA 2.0)