A helytelenül pestónak, királyi gyógynövénynek vagy macskaszínű narancsnak nevezett bazsalikomot ( Ocimum basilicum ) aromás növényként és fűszerként termesztik, de vigyázzon, hideg és nem tolerálja a fagyokat. A felálló és elágazó szárak a fajtától függően egymással ellentétes, zöld, lila vagy foltos párokba rendeződnek; és 2-6 cm hosszúak. A nyár folyamán apró, csoportosított fehér vagy rózsaszín-lila virágok, amelyeket lepkék vesznek körül, tüskékként képződnek.
A bazsalikom minden része nagyon illatos, és a legkisebb susogásból szegfűszeg, szerecsendió és ánizs illatát árasztja, amelyet általában a déli nap jelöl.
A növény aromás esszenciát tartalmaz, amely metil-chavicolt vagy ösztragolt, cineolt, fencholt, linaloolt és metil-eugenolt tartalmaz. A bazsalikom nyugtató, emésztési görcsoldó, karminatív és hányinger elleni gyógyhatással rendelkezik. A kulináris tulajdonságok azonban előnyösek voltak, főleg nyersen, paradicsommal, nyers zöldségekkel, majonézzel, tésztával, különféle szószokkal és mediterrán ételekkel készült saláták ízesítésére ... Ezenkívül a híres pesto leves vagy genovai pesto alapjául szolgálnak de légy óvatos, mind a főzés, mind a szárítás megváltoztatja az ízét, amely eltűnik; Ezért a főzés végén hozzá kell adni.
Ezenkívül a bazsalikom taszítja a szúnyogokat, és az illatszeriparban is felhasználható.
- Család: Lamiaceae
- Típus: éves aromás
- Eredete: Afrika és Ázsia trópusi zónája
- Szín : fehér virágok vagy lila rózsaszín
- Vetés: igen
- Vágás : nem
- Ültetés: május
- Betakarítás: júniustól szeptemberig
- Magasság : 30-50 cm
Ideális talaj és kitettség bazsalikom ültetésére a veteményeskertbe
A bazsalikom könnyű, humusztartalmú, jól lecsapolt és gazdag talajban fog élni, széltől és hidegtől védett, meleg, ideális esetben teljes napsütésben.
A bazsalikom vetésének és ültetésének dátuma
Ne számítson túl sok bazsalikom palántára a szabadban, mert rettenetesen fél a nedves hidegtől. Délen a bazsalikomot áprilisban lehet a földbe vetni, míg másutt jobb, ha márciusban beltérbe vetjük, hogy májusban a kertben helyezzük el, amint a fagyveszély kizárt. Mivel a vetés kényes, megvásárolhatja azokat a növényeket, amelyeket a helyére telepít, amint a hőmérséklet éjszaka, májusban már nem csökken 10 ° C alá, ideális esetben közvetlenül a jégszentek után. Helyezze a lábakat egymástól kb. 30 cm-re.
- Lásd a fájlt Mikor és hogyan kell vetni a bazsalikomot?
Tanácsok a bazsalikom fenntartására és termesztésére
0 ° C alatt a bazsalikom nem fog ellenállni. Kapa, gyom és szalma a láb. Forró időben bőségesen öntözzön este, beleértve a leveleket is. Csípje rendszeresen, hogy bozontos legyen, és megakadályozza a virágzást, ami fárasztja és megakadályozza a levelek fejlődését.
A bazsalikom betakarítása, megőrzése és felhasználása
A leveleket szükség szerint szedhetjük az azonnali felhasználáshoz. Ezért előnyösebb, ha a nap forró időszaka előtt szedi őket. Amikor frissek, a levelek parfümös salátákat, paradicsomot, "pesto" szószokat és a híres pesto levest hagyják maguk után. A levelekből finom infúziókat is készítenek.
Fagy előtt szedje le az összes levelet. Száradás közben a levelek elveszítik illatukat, ezért jobb megfőzni főtt "pesto" formájában vagy olívaolajban tartani.
- Lásd a fájlt: Mikor kell betakarítani a bazsalikomot és hogyan kell tárolni?
A bazsalikom elhelyezkedése és kedvező társulása más kerti zöldségekkel
A bazsalikom jól fog illeszkedni a káposzta, a bab, a petrezselyem, a kakukkfű, a vad kakukkfű, a sós, a tök, az uborka, az édeskömény, de különösen a paradicsommal, amely megvéd bizonyos parazitáktól, például a levéltetvektől. Tartsa a bazsalikomot a rue officinale-tól, amely megakadályozza a fejlődését.
A hidegtől való védelem érdekében cserepbe vagy ültetvénybe ültethető.
A bazsalikom betegségei, kártevői és parazitái
A csillapítás a legfőbb gond, különben a bazsalikom nincs kitéve betegségeknek vagy kártevőknek. Különösen fél a hidegtől!
A kertbe ültetésre ajánlott bazsalikomfajták
A főzéshez valószínűleg az Ocimum basilicum 'Green Team' , a Levéllevelű, leggyakrabban használt, az Ocimum basilicum 'Dark Opal' , vörös lila levelekkel, az Ocimum basilicum 'indonéz' parfüm citrom, az Ocimum basilicum 'End zöld törpe , kompakt " , apró levelekkel és testes, cserepekhez igazított szokásokkal, Ocimum basilicum " Sacré de Thailand " menta és szegfűszeg aromájával, Ocimum basilicum" Cinnamon " fahéjillattal.
Az Olaszország északnyugati részén fekvő Liguria régióban termesztett Basilico Genovese 2005 óta részesül az AOC-ban, amely elsősorban a Pesto elkészítésére szolgál!