A chervis-t általában a konyhában szolgálják fel, különösen a középkortól a 20. század elejéig tartó ünnepi étkezésekhez, apránként félretéve a paszternák javára, amelynek íze hasonló lehet. Ma az ókori zöldségek iránti kíváncsiság új lendületet ad neki.
A közönségesen berle, chirouis vagy akár rókagomba néven ismert chervis strapabíró rizómás évelő (-20 ° C) terjedelmes, mivel csaknem 2 m-t érhet el.
Elágazó szárai ovális, szinte szív alakú, akár 40 cm-es leveleket viselnek, több röpcédulára vágva.
Júliusban a virág apró fehér virágok ernyőjében virágzik, vonzva a rovarokat. Ezt követően apró barna gyümölcsök jelennek meg.
A növényt fehér, húsos, gumós gyökerekből álló fürtjei miatt termesztik, amelyek ugyanakkor hosszúak, vékonyak és duzzadtak, amelyek finomított és édes íze kompenzálja lisztes állagát.
Párolt formában fogyasztják őket, mint a salsify vagy a scorsonera. Alacsony kalóriatartalmúak (25kcal / 100g), vizelethajtó, tisztító, aperitif és emésztő tulajdonságokkal rendelkeznek, miközben ásványi sókban gazdagok.
- Család: Apiaceae
- Típus: évelő
- Származás: Oroszország, Közép-Európa, Kína
- Szín: fehér virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tavasz
- Virágzás: július
- Magasság: 1,8 m-ig
Ideális talaj és expozíció a chervis számára
A chervis-t nem perzselő napon, gazdag, mély, könnyű és nedves talajban termesztik. Elviseli a nedves talajt.
A chervis vetésének és ültetésének dátuma
A helyén vetés szeptember és november között ősszel történik. A tavasz beköszöntével elvékonyodnia kell, egy lábat 20 cm-enként tartva.
Gyökeres balekok elkülönítése tavasszal is lehetséges.
Tanácsok a chervis fenntartására és tenyésztésére
A nyár folyamán bőkezűen kell öntöznie a méhecskét, hogy a gyökerek vastagabbak legyenek, a szárakat mulcsozza és kapálja, de ez igénytelen zöldség.
A chervis betakarítása, konzerválása és felhasználása
A betakarítás a növény felhúzásából áll, mivel a gyökereket eszik meg. Csinálja akkor és akkor, amikor szüksége van rá október közepe és március vége között, mivel a gyökerek a tél folyamán a földben maradhatnak; főleg, hogy a hideg javítja édes ízüket. Egyébként letépve télen sötétben, nedves pincében, 0 és 5 ° C közötti hőmérsékleten is tárolhatók.
Párolva vagy főzve a gyökerek kísérhetik a sült húst vagy a mártást, használhatók gratinban vagy krumpliban.
A chervis fiatal tavaszi hajtásai salátában nyersen fogyaszthatók.
A chervis betegségei, kártevői és parazitái
A csigák és a csigák is szeretik a cerviket.
A chervis elhelyezkedése és kedvező társulása
Ha vad cservivel találkozik a vidéki séták során, ne gyűjtse össze, mert túl sok a veszélye annak, hogy összetéveszti a vérszegénnyel.
A kertbe ültetésre ajánlott chervis fajták
Csak a Sium sisarumot válassza a kertben való termesztésre.
A mocsarakban termő széles levelű szarvas a Sium latifolium , míg a vidéken található keskeny levelű ribizli a Sium erectum , de ezt a két vad cervet mérgezéssel gyanítják.