Chervis (Sium sisarum), ősi gyökérzöldség: ültetés, termesztés, gondozás

Chervis (Sium sisarum)

A chervis-t általában a konyhában szolgálják fel, különösen a középkortól a 20. század elejéig tartó ünnepi étkezésekhez, apránként félretéve a paszternák javára, amelynek íze hasonló lehet. Ma az ókori zöldségek iránti kíváncsiság új lendületet ad neki.

A közönségesen berle, chirouis vagy akár rókagomba néven ismert chervis strapabíró rizómás évelő (-20 ° C) terjedelmes, mivel csaknem 2 m-t érhet el.

Elágazó szárai ovális, szinte szív alakú, akár 40 cm-es leveleket viselnek, több röpcédulára vágva.

Júliusban a virág apró fehér virágok ernyőjében virágzik, vonzva a rovarokat. Ezt követően apró barna gyümölcsök jelennek meg.

A növényt fehér, húsos, gumós gyökerekből álló fürtjei miatt termesztik, amelyek ugyanakkor hosszúak, vékonyak és duzzadtak, amelyek finomított és édes íze kompenzálja lisztes állagát.

Párolt formában fogyasztják őket, mint a salsify vagy a scorsonera. Alacsony kalóriatartalmúak (25kcal / 100g), vizelethajtó, tisztító, aperitif és emésztő tulajdonságokkal rendelkeznek, miközben ásványi sókban gazdagok.

  • Család: Apiaceae
  • Típus: évelő
  • Származás: Oroszország, Közép-Európa, Kína
  • Szín: fehér virágok
  • Vetés: igen
  • Vágás: nem
  • Ültetés: tavasz
  • Virágzás: július
  • Magasság: 1,8 m-ig

Ideális talaj és expozíció a chervis számára

A chervis-t nem perzselő napon, gazdag, mély, könnyű és nedves talajban termesztik. Elviseli a nedves talajt.

A chervis vetésének és ültetésének dátuma

A helyén vetés szeptember és november között ősszel történik. A tavasz beköszöntével elvékonyodnia kell, egy lábat 20 cm-enként tartva.

Gyökeres balekok elkülönítése tavasszal is lehetséges.

Tanácsok a chervis fenntartására és tenyésztésére

A nyár folyamán bőkezűen kell öntöznie a méhecskét, hogy a gyökerek vastagabbak legyenek, a szárakat mulcsozza és kapálja, de ez igénytelen zöldség.

A chervis betakarítása, konzerválása és felhasználása

A betakarítás a növény felhúzásából áll, mivel a gyökereket eszik meg. Csinálja akkor és akkor, amikor szüksége van rá október közepe és március vége között, mivel a gyökerek a tél folyamán a földben maradhatnak; főleg, hogy a hideg javítja édes ízüket. Egyébként letépve télen sötétben, nedves pincében, 0 és 5 ° C közötti hőmérsékleten is tárolhatók.

chervis (Sium sisarum)

Párolva vagy főzve a gyökerek kísérhetik a sült húst vagy a mártást, használhatók gratinban vagy krumpliban.

A chervis fiatal tavaszi hajtásai salátában nyersen fogyaszthatók.

A chervis betegségei, kártevői és parazitái

A csigák és a csigák is szeretik a cerviket.

A chervis elhelyezkedése és kedvező társulása

Ha vad cservivel találkozik a vidéki séták során, ne gyűjtse össze, mert túl sok a veszélye annak, hogy összetéveszti a vérszegénnyel.

A kertbe ültetésre ajánlott chervis fajták

Csak a Sium sisarumot válassza a kertben való termesztésre.

A mocsarakban termő széles levelű szarvas a Sium latifolium , míg a vidéken található keskeny levelű ribizli a Sium erectum , de ezt a két vad cervet mérgezéssel gyanítják.