Az év végi ünnepségekről számos szarvasgombapiac és fesztivál foglalkozik, főleg Franciaország délkeleti részén, és az árak a kínálattól függően gyakran szárnyalnak. Kíváncsi arra, hogy te is tudsz-e szarvasgombafát ültetni a szarvasgombák betakarításához?
Mi az a szarvasgomba?
A Tuberaceae családból származó, kissé gömb alakú szarvasgomba a mikorrhiza gombák gyümölcse: különösen ízletes és kifinomult lehet, de bizonyos fajok nem érdeklik az ízüket. Valójában a Tuber nemzetségnek több mint száz faja létezik .
Eredetileg burgundi származású, akkor sokat gyártottak a tételben, és ma a Vaucluse kínálja a legtöbb produkciót (80%).
A szarvasgomba tökéletes szimbiózis eredménye a gomba és a fa között, amely alatt nő. A finom szálakból álló gombák micéliuma összhangban fog élni a fa gyökereivel. A klorofill növény és a gomba micéliuma társulása miatt az új filamentumokon mikorrhizák keletkeznek, amelyek szarvasgombát adnak. Amikor megérett, spórákat szabadít fel, amelyek viszont szálakat hoznak létre, amelyek a fa gyökérzeteibe kerülnek.
Év végén érlelődik, alapvetően karácsonyra, amikor tavasszal kifejlődött, nyáron pedig terjedelmet nyert. A disznót és egyre inkább a szarvasgombás kutyát gyakran használják szarvasgombagyűjtőknek, az úgynevezett "barlangoknak" vagy "rabasszusoknak".
A szarvasgomba fajtái
A legkeresettebb szarvasgomba között idézzük a legjelképesebbeket:
A fekete szarvasgomba vagy a Périgord szarvasgomba ( Tuber melanosporum )
a szarvasgomba királynője, körülbelül 1000 € / kg. Melegre van szüksége, és meszes talajban nő, amelynek pH-ja 7,5–8,5. Körülbelül 15-25 cm mélyen található a szarvasgombás fák, például a tölgyes tölgy és a tölgyes tölgy alatt, főleg a gyertyán, a fenyők, a hársfák és a mogyoró fák alatt. November és március között termel.
Fehér téli szarvasgomba vagy fehér Alba szarvasgomba ( Tuber magnatum )
Ez egy gyönyörű olasz, a legdrágább (5000 € / kg felett) és a legkívánatosabb. Kényes, kövek nélküli, szénsavas, homokos, jól lecsapolt talajokra van szüksége, amelyek nyáron is hűvösek maradnak szarvasgombás fák, például molyhos tölgyek és tölgyesek alatt. Szeptember és december között szüretelik.
Bordó szarvasgomba vagy pezsgős szarvasgomba ( Tuber uncinatum )
Nagyon kifejezett íze van, minden mészkőben, még agyagos talajban is megnő, kevesebb igény van, mint a Périgord szarvasgomba (szükséges pH 7-8 körül). Ezért ez a legelterjedtebb. Szarvasgombafái tölgyek, mogyorók, gyertyánok, bükkösök, fenyők. Szeptembertől januárig található.
Fehér nyári szarvasgomba ( Tuber aestivum )
Szimbiózisban él a következő szarvasgombafákkal: tölgy, mogyoró, fenyő, mész ... Finom és könnyű íze felidézi az erdei gomba illatát. Májustól szeptemberig szüretelik.
Kínai szarvasgomba ( Tuber himalayense , Tuber indicum és Tuber sinense )
Megtévesztés tárgya lehet, ha fekete szarvasgombaért adják el, amikor nincs íze és ezért nincs ára.
Melyik szarvasgombafát ültetni és hogyan?
Ideális esetben szarvasgombás fákat a pusztaságra kell telepíteni, inkább dél felé, a ház közelében, a lopások elkerülése érdekében. Kerülje az olyan erdősített területeket, amelyeket már más gombák is túltelepítenek.
Mikrorizális növényeket vásárol speciális szakápolóktól, amelyek lehetővé teszik, hogy szarvasgombával vetje be a földet. A kiválasztott mikorrhiza fák fajai a terep jellegétől, a természetes növényzettől és a pedoklimatikus körülményektől függenek. A serdülőkoros tölgyek és tölgyek előnyben részesítik az összeset, de mint fent említettük, hárs, fenyő, gyertyán, bükk és mogyoró fák is telepíthetők.
Az ültetési sűrűség szintén elengedhetetlen elem: minél nagyobb, annál korábbi lesz a termelés, de annál inkább karbantartást igényel a metszés szempontjából. Ezért szükséges lesz megvilágítani a fa belsejét, hogy bejusson a fénybe. Helyezze el a sorokat 3 m-re (a fekete szarvasgombának 6 m-t), és tartson 4 m távolságot a sorban lévő fák között.
A novemberi ültetés során formázzon egy tálat a fa tövében és bőkezűen öntsön talajtakarás előtt.
Óvja a fákat az első 5 évben, hogy kártevők (rágcsálók, vadak stb.) Ne pusztítsák el őket. A szarvasgombák gyártása 6-8 évig nem fog bekövetkezni, de csak 10-12 év után lesz a csúcson: hosszú távú befektetés!