A lencse ( Lens culinaris ) egy kecses és könnyű sziluettű egynyári növény, amelyet az egész világon művelnek, bár a fő termőterületek a Közel-Kelet, Észak-Afrika, India és Európa, beleértve a Franciaország a Massif Central-tal, ahol a Puy-i zöld lencse 1996 óta részesül AOC-ban. Jól alkalmazkodik a hideg éghajlathoz: 5 ° C-tól csírázhat, miközben ellenáll a -6 ° C-os fagyoknak.
Ennek a 40–70 cm magas hüvelyesnek körülbelül tíz centiméter hosszú levelei vannak, páros számú hosszúkás világoszöld röpcédulákkal, amelyek bármilyen támaszhoz tapadó indával végződnek.
A virágzás májustól júliusig tart, kis fehér virágokkal, hosszú kocsányokkal, 2 vagy 3 virágból álló kis csokrokba csoportosítva. A hüvely csak 2-3 magot tartalmaz
A hüvelyesek közül a lencse a leggazdagabb fehérjében (25%), B2-vitaminban és vasban. Sok rostot és keményítőt tartalmaz, nagyon alacsony a lipidtartalma (0,6%), és nagyon alacsony a glikémiás indexe. A gabonafehérjékkel azonos étkezéshez kapcsolódó lencsefehérjék tökéletesen kiegészítik egymást, és ezáltal kiegyensúlyozott fehérjeforrást biztosítanak: nem csoda, hogy Indiában a lencsét rizzsel fogyasztják. A lencse könnyen emészthető és nagyon vékony bőre miatt nem okoz gázt.
Míg a középkorban a hüvelyesek többségét afrodiziákumnak tekintették, a lencse egyáltalán nem, éppen ellenkezőleg!
- Család: Fabaceae
- Típus: éves
- Származása: Délnyugat-Ázsia, mediterrán medence
- Szín: fehér virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tavasz
- Virágzás: májustól júliusig
- Betakarítás: augusztus
- Magasság: 70 cm-ig
Ideális talaj és expozíció a lencséhez
A lencsét teljes napsütésben, nem feltétlenül túl meleg, inkább hűvös hőmérsékleten termesztik, homokos, könnyű, termékeny és jól lecsapolt talajban.
Lencse vetés dátuma
Tavasszal vetheti el a lencsét 7-8 mag zsebébe, csupán 1 cm mélyre temetve, 30-40 cm távolságra egymástól elosztva.
Tanács a lencse ápolásával és kultúrájával kapcsolatban
A lencse rendszeres kapálást és gyomlálást igényel. Ha nagyon száraz a nyár, öntsön vizet. Akkor ütközhet meg a lábával, amikor már jól megnőttek, és két feszes szál közé helyezheti őket, hogy ne feküdjenek a földön.
Az objektív gyűjtése, tárolása és használata
A lencse egyike azoknak a magoknak, amelyeket kézzel nem lehet jól betakarítani, míg a mechanikus betakarítás nagyon egyszerű.
Amikor a növények elsorvadnak, tépje le a lábakat: hagyja őket a helyszínen megszáradni, majd akassza fel őket egy védett helyre, szellőztetett helyre, hogy megszáradjon. A cséplés kivonja a magokat a hüvelyből, de ez körültekintőbb válogatást igényel a hüvely maradványainak és az apró kövek eltávolításához.
A lencsét főzve (az egyik leggyorsabban főzhető hüvelyes) fogyasztják húsok (kicsi sós ...), gabonafélék, például rizs, például Indiában, különféle és változatos aromás anyagokkal (curry, kardamom) díszítve , kurkuma ...), levesben, cefrében, salátában, dalban ...
A kihajtott lencsemagokat párolva vagy nyersen fogyaszthatjuk saláták vagy nyers zöldségek kiegészítéseként: ezek több vitamint tartalmaznak, mint a főtt lencse, és otthon nagyon könnyű csírázni.
A lencse betegségei, kártevői és parazitái
A zsizsik, egy kis bogár lárvái megtámadhatják a magokat és nagy károkat okozhatnak.
A lencse elhelyezkedése és kedvező asszociációja
Bár a lencsét nem könnyű betakarítani, a veteményeskertben termeszthető.
A kertben ültetésre ajánlott lencsefajták
Számos fajta létezik, különböző szemű szemekkel, de nem mindegyiket termesztik Franciaországban:
- a zöld lencse, sötétzöld szemcsékkel, a legjobban Franciaországban termesztik,
- a korall vagy rózsaszín lencse, amelyet mindig héj nélkül értékesítenek, ami csökkenti a burkolatban töltött idejét, amelyet a Közel-Keletről és a Maghreb-ből importáltak
- a vörös (vagy barna) lencse, amelyet pezsgőben lentillonnak hívnak , ahol bizalmas termelésben nő,
- a szőke lencse, nagyobb és kevésbé ízletes,
- fekete lencse vagy "beluga", más néven "lencse kaviár", kerek és sima, Kanadából importálva.