A virágzó mandulafák csodálatos látványt nyújtanak, és különösen kellemesek, mivel ebben az időszakban - februárban - a növényzet még alszik. Ezzel a fehér és rózsaszín virágzásával vigyázzon a tavaszi fagyokra, hogy nyár végén gyűjtsön mandulát!
- Lásd a mandulafa lapot ( Prunus dulcis amygdalus )
Mikor kell betakarítani a mandulát?
A mandula megszerzéséhez nemcsak arra lesz szükség, hogy a hideg ne hívja meg magát tavasszal, hanem arra is, hogy a gyümölcsfát ne külön ültessék, mert 15 méteres körzetben beporzó fajta fára van szüksége.
Ha az összes feltétel teljesül, a mandulafa száraz pépű csonkokat ad, bársonyosan világoszöld héjával, az úgynevezett héjjal, amelynek héja van, amelyben a magot általában mandulának hívják.
A friss vagy zöld mandulát kézzel szedik június végétől - július elejétől, de mindez az éghajlattól függ (a teljes érés előtt 10-25 nappal): azonnal fogyasztható, tejszerű és édes ízű.
Szárított mandulacsomó augusztus végétől szeptember elejéig, amint a héja kinyílik.
Ha felveszi őket a héjával, akkor ki kell vennie őket, hogy csak a mandulát tartsa nagyon kemény fás héjában.
Hogyan kell tárolni a mandulát?
A héjukon levett mandula egy évig minden gond nélkül megmarad a szabadban, egy polcon vagy egy kosárban, hogy a levegő keringjen, az alkalmi keverés mellett, amelyet megtehet. , Apropó. Egy meglehetősen hűvös, szellős helyiség lesz előnyösebb, mint egy zárt és meleg helyiség.
Óvakodjon az egerektől és más rágcsálóktól, amelyek érdeklődhetnek, ha a mandulakosarakat olyan helyen tárolja, ahol ezek a kis állatok gyakran előfordulnak!
Így rendszeresen tárolva és szellőztetve a mandulát az Ön igényeinek megfelelően fogyaszthatja úgy, hogy a héját egy diótörő segítségével megtörik a mandula kivonása érdekében.
Hogyan lehet élvezni a mandula előnyeit?
A mandula tulajdonságai
Nagyon magas a kalóriatartalma (400 kcal / 100 g), a mandula gazdag lipidekben (50%), fehérjékben (25%) és rostokban (12%). E-vitamin (antioxidáns), B2, B9, B3, B1, kálium, foszfor, magnézium, kalcium, cink, mangán, réz, vas ellátását biztosítja; nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, de fitoszterineket tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnának a koleszterin ellen. A mandula zsírsavat tartalmaz olajban (egyszeresen telítetlen zsírsav) és linolsavban (többszörösen telítetlen zsírsav).
A keserű mandula cianogén heterozidot, tonsillozidot tartalmaz, ami mérgezővé teszi, és csak kis adagokban használható ízesítésre. Az édes mandulát szokták enni és használni.
A mandula használata
Az édes mandula hasznos a gyomorfekély kezelésében, beleértve a cukorbetegeket is, mivel csak 20% szénhidrátot tartalmaz.
Az édes mandulaolajat hashajtóként használják a csecsemőknél, de főleg lágyító és hidratáló tulajdonságai miatt használják a bőrgyógyászatban és a kozmetológiában.
A sportolók értékelik a mandulát a növényi fehérjékért és az általuk nyújtott esszenciális aminosavakért.
A konyhában az édes mandulát először az árpaszirup elkészítéséhez használják felfrissítően és nyugtatóan.
Ma a "mandulatej", amelyet pürében és vízben zúzott mandulából nyernek, csak tejszínnel rendelkezik, nincs összefüggésben az eredeti tej tápértékével. állat. Ezt a zöldséges italt főleg azok a vegánok használják, akik a szójatejet akarják helyettesíteni a főzéshez, és olyan emberek, akik azt állítják, hogy laktóz-intoleránsak.
A főzés során a mandulát különböző formákban használják - egészben, blansírozva (a vékony barna héj nélkül), felszeletelve (hosszában nagyon vékony csíkokra vágva) és különböző módon - sima, roston sózva.
A mandula egyike a 13 provanszi karácsonyi desszertnek! Készül belőle drazsé, nugát, krokett, csempe is, miközben a mandulapasztát az álcázott gyümölcsbe helyezik. És a sütés során a mandula a frangipán alapja, sok más felhasználás és ínyenc recept mellett.
Árpa szirup recept
Nevével ellentétben az árpaszörp nem árpával készül, bár ... eredetileg ezt az emulgeáló italt jól árpával készítették, amíg a mandula nem váltotta fel az árpát , megtartva a nevet!
Mesterséges íz nélküli finom árpaszirup készítéséhez a következőkre van szükség:
- 170g édes mandula
- 50 g keserű mandula
- 40 ml + 500 ml víz
- 250 g + 800 g cukor
- 4 evőkanál narancsvirág vizet
Habarcsban üsse össze a kétféle mandulát 40 ml víz és 250 g cukor hozzáadásával, amíg finom paszta nem lesz.
Tegyen fel 500 ml vizet a tészta feloldásához, majd nyomja össze mindent, hogy felszabaduljon a tej. Adjunk hozzá 800 g cukrot, és olvassuk fel kettős kazánban. Illata narancsvirággal és ízléssel állítható.