A hagyma a konyhánk egyik nélkülözhetetlen fűszernövénye. Kétévente a hagyma henger alakú, duzzadt, cső alakú leveleket képez, amelyek közepén egy 1 m magas üreges virágszár végződik egy gömb alakú fehér vagy zöld virágban, nagy ernyőben.
Amit a hagymából fogyasztunk, az a rejtett része: a hagymája hosszúkás, lapított vagy kerek, attól függően, hogy milyen fajták vannak elosztva a fehér hagyma között, amelyek az érés előtt korán szüreteltek, tavasszal, a sárga hagymával tunikák, nagyon vastag bőrrétegek jól telibe csomagolva, és lilahagyma, a legfinomabb ízű fajta.
Fiatal hajtásai (zöld szárai) helyettesíthetik a metélőhagymát a salátákban.
Az A-, B1-, B2-, B5-, C-, E-, PP-vitaminokban gazdag hagyma érdekes nyomelemeket is tartalmaz, például brómot, báriumot, szelént, ként, cinket. Az évszázadok óta fertőzésellenes, antiszorbutikus, baktericid hatásúként elismert hagyma emésztési, vizelethajtó és stimuláló tulajdonságokkal is rendelkezik. Cukorbetegek fogyaszthatják, mivel csökkenti a vér cukorszintjét. Ezenkívül előnyös a máj és a hasnyálmirigy számára.
- Család: Liliaceae
- Típus: kétéves aromás
- Származás: Nyugat-Ázsia
- Szín : fehér vagy zöld virágok
- Vetés: igen
- Vágás : nem
- Ültetés: február-március
- Betakarítás: áprilistól júniusig és júliustól szeptemberig
- Magasság : 1 m-ig
Ideális talaj és kitettség a hagyma termesztésére a veteményeskertben
Laza, dús, jól vízelvezetett talaj szükséges a hagymához, amely virágzik a napon, mérsékelt, meglehetősen enyhe éghajlaton.
Hagyma vetése és ültetése
A hagymát vethetjük magokból vagy hagymákkal ültethetjük. A sorokat minden esetben 25-30 cm távolságra kell elhelyezni.
Megkülönböztetik a tárolásra szánt téli hagymát, amelyet február-márciusban vetnek, és az augusztus-szeptemberben vetett, kevéssé megtartó nyári hagymát.
A hagymákat február-márciusban ültetik.
- Lásd a fájlt: Hagymák ültetése: mikor és hogyan?
Tanácsok a hagymák gondozásához és termesztéséhez
A hagymákat nagyon rendszeresen kell kibélelni, amíg az izzók jól meg nem formálódnak. Víz, ha az időjárás gyenge esőben, amíg az izzók ki nem alakulnak. A hagymának növekedése során egyre kevesebb vízre van szüksége.
A hagyma betakarítása, tartósítása és felhasználása
A hagyma készen áll a betakarításra, amikor lombja enyhén sárgulni kezd, áprilistól júniusig a nyári hagymákat, és júliustól szeptemberig a téli hagymákat. Ezután ki kell húzni őket, és 1 vagy 2 napig hagyni kell száradni a napon.
A tárolást nedvességtől védjük, polcokra terítve vagy függesztett szőnyegekbe szőve.
A hagymát nyersen fogyasztják egy saláta, nyers zöldség, pác kíséretében, ecetben vagy szendvicsben kandírozva, de főleg főtt ételekben, felvágottakban, szószokban, levesekben, pitékben stb. Süthető is.
Hagymabetegségek, kártevők és paraziták
A csillapítás, a penész, a botrytis, a hagymalégy ( Delia antiqua ) jelentik a hagymák legfőbb kellemetlenségeit, különösen a túl magas páratartalom esetén.
A hagyma elhelyezkedése és kedvező társulása a kert többi zöldségével
A hagymát pasztinák, sárgarépa, paradicsom, uborka, saláta, cékla, eper mellett lehet termeszteni, de tartsuk távol a hüvelyesektől (bab, borsó ...) és a burgonyától.
A kertben ültetésre ajánlott hagymafajták
Több mint 700 faj létezik, amelyek közül a színektől függően értékelni fogja:
- fehér hagyma: Blanc de Paris , nagy kerek hagyma, egy kicsit lapos korán, Blanc gros de Rebouillon , nagy kerek izzók, fehér nagyon korai királynő , ideális cukorkákhoz, Vaugirard , rusztikus ...
- klasszikus sárga hagyma: erény szalmasárga , ízletes régi fajta, sárga Mulhouse-ból , lapos, sárga a Lescure-től , délnyugatra alkalmazkodik, sárga Moissac-tól , korán kerek sárga Valence-től ...
- lilahagyma: Brunswick vörös , puha és hosszú, halvány Niort vörös , nagy réz lapos izzó, Firenze hosszú vörös , nagyon finom ízű, Piroska vörös , kerek és nagyon piros ...