A gyöngylevelű golyó ( Lycoperdon perlatum ) a legismertebb Lycoperdons faj, amely nem tartozik a legnépszerűbb gombák közé, bár nagyon ismertek, valószínűleg sziluettjük és olyan különleges jellemzők.
Hogyan lehet megtalálni és felismerni a puffballt?
A puffgolyó az erdőben található, függetlenül attól, hogy milyen fajta - lombhullató vagy tűlevelű -, ez utóbbit részesíti előnyben. Ritkán magányosan a pöfékgömbök általában telepekbe vannak csoportosítva. Júniustól ősz végéig, novemberben gyűjtik.
4–8 cm magas, alakja olyan, mint egy hagyma vagy egy körte fejjel lefelé, anélkül, hogy a lábát valóban meg kellene jelölni, mivel a kalap meghosszabbításában van, ugyanolyan színű, hússal fehér. Csakúgy, mint a kalap esetében, ez a hús az életkorával zöldbarna színűvé válik. Sem a pengék, sem a gyűrűk nem léteznek pöfékben.
A 3 és 5 cm közötti kalap fehér gömbnek tűnik, amelyet nagyon kúpos szemölcsök borítanak. Idővel barnul, és a szemölcsök azonnal leválnak, amint megérinti őket, nyomokat hagyva, mint a hegek. Bent vannak a spórák, amelyek éretten megrepedik a kupakot, majd a porított spórák egyfajta barna "füstöt" alkotnak. Ez a szaporodásuk módja.
Emiatt a pöfékelés csak akkor ehető, ha a gomba fiatal, amikor a gleba, a húsos tömeg, amely a spórákat tartalmazza, még szilárd és fehér. Ráadásul az illata sem különösebben kellemes, íze pedig kevéssé ízes.
Melyik gomba hasonlíthat pöfékre?
Más pöfékgolyók összetéveszthetők a gyöngylevelekkel, de mind ehetőek, még akkor is, ha az ízük nem feltétlenül van ott. Azonban, mint mindig, ha kétségei vannak, forduljon gyógyszerészéhez mikológushoz:
- körte alakú pöfék ( Lycoperdon piriforme ), fiatalon is ehető, barnább színű, szinte sima vagy kissé szemcsés felületű, amelyet a régi tuskókon települ meg.
- váza alakú puffgolyó ( Calvatia excipuliformis ), érdeklődés nélkül ehető, a láb felé nyúló földgömböt mozsártörő formájában, szürkés színű, durva szélű.
- óriás pöfék ( Calvatia gigantea ), más néven koponya (fotó fent), amely megtalálható a réteken, felismerhető a mérete alapján, amely akár 50 vagy akár 70 cm átmérőjű is lehet, és nagy fehér buborékként formálódik földön. Ez a legjobb pöfék, akkor fogyasztják, amikor a hús fehér és szilárd.
Hogyan kell főzni a pöfék? Receptötletek
Amikor hazaér, törölje le a pöfékgombókat egy nedves ruhával, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket.
A legjobb elfogyasztás az, ha omlettként vagy rántottává teszik őket.
Az óriási pöfékeléssel kapcsolatban szeletelhetsz olyan szeleteket, amelyeket főzni fogsz, mint a steakeket, de nyersen is fogyaszthatod, citromlével készült salátában. Ízessége valóban felülmúlja az összes többi pöfékét.