A yacon ( Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis ), amelyet "őrölt körtének " vagy " kokettnak " is neveznek, évelő gumós zöldség, feltéve, hogy a hőmérő nem süllyed -5 ° alá, ami a eredeti kultúra: Dél-Amerika és pontosabban Peru. Itt évente úgy termesztik, hogy télen behozzák a lábakat, mint a dalhias esetében. Nem tévesztendő össze ugyanabból a családból származó csicsókával! Az őrölt körte népszerű volt, amikor a késői esés károsította a burgonya növényeket.
A szár barázdált, kissé lila és nagyon robusztus, a levelek háromszög alakúak, sárga virágszárak jelennek meg. Gumói azért érdekesek, mert nagyon alacsony kalóriatartalmú természetes édesítőszert, fruktooligoszacharidokat tartalmaznak, amelyekkel szirupot készítenek, amelyet a cukorbetegek értékelnek, mivel a cukor inulin. Antioxidáns tulajdonságai keresettek, csakúgy, mint a bélflóra szabályozására.
A gumók hosszúkák, vékony bőrűek, fehér vagy majdnem vörös színűek, sőt barnák is. Párolva a szemcsés gumók hámoznak, mint a burgonya, és egy darab vajjal, vagy édes és sós receptekkel élvezhetők. Nyersen a yacont gyümölcsként fogyasztják, mivel íze a körtére, a görögdinnyére és a Granny Smith almára emlékeztet ...
- Család: Asteraceae
- Típus: egynyári termesztett évelő
- Származás: Dél-Amerika
- Szín: sárga virágok
- Vetés : nem
- Vágás: igen
- Ültetés: tavasz
- Betakarítás: ősz
- Magasság: 2 m-ig
Ideális talaj és expozíció yacon termesztésére a veteményeskertben
A yacon nagyra értékeli a hőt, és száraz időszakokban kell öntözni.
Darabolt és őrölt körte ültetésének dátuma
A pincében telelő gumókat (például dalhiasokat) tavasszal ültetik, amikor a fagyveszély megszűnik.
Lehetőség van szárvágások készítésére, de nagyon finom. A gallér darabokra osztása, amelyek mindegyikének hajtása van, könnyebb: csak tavasszal tegye a földbe cserépben, mielőtt a fagyveszély elmúltával a helyére helyezné.
Az őrölt körte karbantartása és termesztése
Vajozzuk meg a lábakat 10 cm-rel, ha 20 cm magasak, hogy elősegítsük a gumók fejlődését.
Darált körte betakarítása, konzerválása és felhasználása
A betakarítást azután végezzük, hogy a fagy megfeketítette a szárakat és a lombot. Az október-novemberi betakarítás során óvatosan tépje le a szárakat villás ásóval, mert a gumók törékenyek.
A gumókat és szárakat száraz homokozóban vagy pincében (hűvös, száraz és jól szellőző helyiségekben) tárolhatjuk, fénytől, fagytól és nedvességtől távol.
A gumók szilárd húsa ropogós és szaftos: ehető nyersen vagy főzve is.
Az őrölt körte betegségei, kártevői és parazitái
A yacon nem törékeny a géltől eltekintve.
A földi körte elhelyezkedése és kedvező társulása
Növény nagy kertek számára: egy méteres lábakat el kell helyezni, mert a növény sokat fejlődik.
A kertben való termesztéshez ajánlott yacon-fajták
A fajfajon kívül a Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis .