Amint megemlítjük a nevüket és az ízüket, minden trópusi gyümölcs és zöldség olyan egzotikumillatot hagy maga után, amely álomra késztet minket és izgatja ízlelőbimbóinkat. Legtöbbször nem fogja tudni művelni őket a földrajzi szélességeken, és abban reménykedik, hogy összegyűjti a produkciót, ezek csak a trópusokon (Karib-tenger, Latin-Amerika, Távol-Kelet, Afrika ...) fognak termelni.
"Egzotikus" vagy trópusi gyümölcsök
Egzotikusnak nevezzük őket, mert nem részei a természetes környezetünknek, Franciaország szárazföldjén, de ez a név nem valós. Jobb beszélni a trópusi gyümölcsökről.
- a banán , a banánfa ( Musa spp. ) gyümölcse, térfogatban a legexportáltabb egzotikus gyümölcs. Megkülönböztetjük a desszert banánt, a főző banánt vagy útifűt és a sör banánt. Nyugat-Indiában a klordekon, egy klór szerves rovarölő szer, amelyet 1993-ig használtak a banános zsizsik ellen, tartósan szennyezte a talajt és a vizet, ami nagyon súlyos egészségügyi következményekkel jár a lakosság számára.
- a mangó a mangófa ( Mangifera indica ) gyümölcse , egy gyönyörű fa, lekerekített portájú. A gyümölcs érettségétől függően sárgás, piros, zöldes vagy sárga. A sárga vagy vöröses hús egy nagy mag körül található. Ez a 6. legjobban termelt gyümölcs a bolygón!
- az ananász ( Ananas comosus ) Dél-Amerikából származik, és nevét az amerikai indiánoknak köszönheti, akik "nana nanának", azaz "parfümös parfümnek" nevezték. Ma termesztésére kényszerül, és a növény-egészségügyi termékek jelentős felhasználását igényli.
- a papaya ( Carica papaya ) narancssárga gyümölcs, vastag és szilárd hússal. A gyümölcs középpontjában sok fekete mag gyűlik össze.
- Az avokádó az avokádófa ( Persea americana ) gyümölcse , Mexikóban őshonos, és széles körben használják és fogyasztják a sós mexikói konyhában. Mára ez a "szegény ember vaja" teljesen demokratizálódott.
- guava , a guava fa ( Psidium guajava ) gyümölcse, zöldtől sárga színig, rózsaszínű, fehér vagy narancssárga húsú, nagyon gazdag C-vitaminban.
- A kókuszdió , a kókuszpálma ( Cocos nucifera ) gyümölcse felismerhető vastag barna héjával, amelyet fásszálak borítanak, benne fehér mandula veszi körül a kókuszvizet tartalmazó központi üreget.
- a karambola , a karambola ( Averrhoa carambola ) gyümölcse esztétikai érdeklődéssel bír, mivel szélességében szeletelve csillagot alkot. A pép átlátszó, gazdag polifenolokban és C-vitaminban.
- a maracudja vagy passiógyümölcs, vagy akár a grenadilla ( Passiflora edulis ) a fajtától függően lila vagy sárga bogyó, amely sok apró ehető maghéjat tartalmaz.
- a gránátalma , a gránátalmafa ( Punica granatum ) gyümölcse rekeszekre oszlik, amelyeken belül sok mag található, elsősorban gyümölcslé készítésére.
- a licit ( Litchi chinensis ) finom pikkelyes rózsaszín-lazac héj veszi körül. Fehér, lédús pépe magába zárja a sima, ehetetlen magot.
- a vidéki cseresznye az acerola ( Malpighia emarginata ) gyümölcse : gyakran lében fogyasztják, íze csípős, a bogyónak csillagos magja van.
- a Cayenne cseresznye , a Cayenne cseresznyefa ( Eugenia uniflora ) gyümölcse bordákkal rendelkezik, gyümölcslében is fogyasztják.
- a Kythera szilva , a Kythera szilva ( Spondias dulcis ) gyümölcse nincs kapcsolatban a szilval és más mirabelle szilval ! Ez is zöld vagy sárga, és sok vizet tartalmaz.
- a soursop vagy a graviola a soursop ( Annona muricata ) gyümölcse . Fehér, sűrű és lédús pépjét nagyra értékelik a licsire emlékeztető íze miatt, ugyanakkor édes és ízes.
- az almafahéj, az attitűd ( Annona squamosa ) gyümölcse a savanyú unokatestvére, amelynek puha, édes és illatos húsát kemény pikkelyekből készült héj védi.
- tamarind , szivárgott ki a tamarind fa ( Tamarindus indica ), formájában érkezik a barna pod tartalmazó savanykás pépet magok, amelyek nem lehet megenni.
- a kiwano vagy szarvas uborka vagy kürt dinnye ( Cucumis metulifer ) a Cucurbitaceae része. Narancssárga héja tüskéket képez, ragacsos húsa zöld, sok maggal, de ízét a banán és a kivi között nagyon értékelik.
- a tej alma vagy a csillag alma a caimita ( Chrysophyllum cainito ) gyümölcse . Sötétlila vagy zöld színű, a kaimit frissítő lisztes húst tartalmaz, de a magok ehetetlenek.
- a vizes alma vagy a vörös jambose , a piros jambosier ( Syzygium malaccense ) gyümölcse olyan, mint egy kis élénk rózsaszín-vörös körte, ropogós és lédús, frissítő, kissé édes ízű. A nagy barna szemcsés magokat el kell távolítani.
- a quenette , a quenettier ( Melicoccus bijugatus ) gyümölcse úgy néz ki, mint egy kis mész, de belül egy nagy mandula körül narancssárga pépet kínál, lédús és édes, közel a licsihez.
- a rambutan vagy a szőrös licsi ( Nephelium lappaceum ) íze szőlőre emlékeztet, pépe ragaszkodik a kőhöz.
- a pitaya vagy sárkánygyümölcs ( Hylocereus undatus ) szép rózsaszínű vagy sárga színű, nagy pikkelyekkel, és a fehér, édes hús belsejében apró fekete magok vannak.
Trópusi zöldségek
A trópusi és szubtrópusi zöldségeket sokkal kevésbé exportálják Európába. Ezért itt kevésbé ismertek, de az alaptermék részét képezik, ahol előállítják őket.
- az édesburgonyát ( Ipomoea batatas ) keményítőben gazdag, többé-kevésbé hosszúkás, sárgás és édes húsú, kissé gesztenyére emlékeztető gumói miatt értékelik. Úgy főz, mint a krumpli.
- a krisztofin vagy a chayote ( Sechium edule ) a cucurbitaceae család zöldségféléje, nagy körte alakú, sárgás húsú, amelyet gratinban sokat fogyasztanak. Sok keményítőt is tartalmaz.
- a jam ( Dioscorea ) hosszú, keményítőben gazdag gumókat hoz létre, barna bőrű és fehér húsú. Amikor meghámozza, kissé ragacsossá válik a benne lévő szappanok miatt. Gesztenyés ízük miatt fogyasztják, párolva vagy sütve. Ma a Chambord közelében fekvő Saint Claude-de-Diray (41) homokos talajának köszönhetően a jam gyártásának európai fővárosa lett: ezért megpróbálhatja a kertjében termeszteni!
- a kenyérgyümölcsfából ( Artocarpus altilis ) származó kenyérgyümölcs szemcsés zöld héjjal és sárga krémszínű hússal van lekerekítve, amelyet zöldségként fogyasztanak. Ne keverje össze jackfruittal ( Artocarpus heterophyllus ), amelynek íze hasonló az ananászhoz és a mangóhoz.
- A vidéki gesztenye vagy az uru különféle kenyérgyümölcs, amely nagy magokat tartalmaz, és ehető, akár Ardèche gesztenye, grillezve vagy főzve.
- a dachine, a madeira vagy a chou chine ( Colocasia esculenta ), amelyek Martinique, Guadeloupe és Réunion megnevezései, szürkés húsú gyökérzöldségek , amelyek főzésében, akárcsak ízében, a burgonyához hasonlóak édes. Ne keverje össze ezt a kínai káposztát a kínai káposztával (Brassica pekinensis és chinensis), semmi közük hozzá.
Sok trópusi gyümölcsnek és zöldségnek több neve is van a termő országától függően, ráadásul ez a lista nem teljes!