A Cantharellaceae családból a halottak vagy a halál trombitája ( Craterellus cornicopioides ), amelyet kraterellának vagy bőségszarunak is neveznek, az egyik legnépszerűbb közönséges gomba sötét színe ellenére, amely nem ismerők számára vonzónak tűnhet.
Hogyan lehet megtalálni és felismerni a halál trombitáit?
A halottak trombitái néha nagyon sűrű csapatokban vagy körökben találhatók, ezért a rengeteg szarv neve, az északi félteke erdőinek fái alatt, amelyek lombhullató fákból állnak, például bükkösök, gyertyánok vagy tölgyek, de gesztenye vagy mogyoró fák is. Nyártól őszig, azaz augusztustól novemberig gyűjtik. A heves esőzés gyakran halálos trombitákat okozhat. Minden évben ugyanazon a helyen nőnek vissza.
Kalapja mélyen tölcséres formában (3–10 cm) hullámos, fésült és szabálytalan szélű, gyakran vágott. Fekete-barna vagy hamu-barna, gyakran foltos kis sötét foltokkal. Sem redője, sem pedig egyedi lamellái nincsenek. A himénium a külső oldalán található. A láb cső alakú, feketés, nagyon rövid, folytatódik a kupakkal. A hús vékony, rugalmas, kellemes illatú, az orrán gyümölcsös, nagyon kissé keserű ízű.
Feketés színe miatt ezt a gombát nem feltétlenül könnyű megtalálni, amennyiben elhalt levelek borítják. Vágja le az alján lévő lábat, hogy ne tegyen túl sok különféle törmeléket a kosarába.
Milyen gombák lehetnek a halál trombitái?
A halottak trombitáit nagyon könnyű felismerni, különösen színük és jellegzetes alakjuk miatt. Ha azonban kétségei vannak, nyissa ki a mikológus gyógyszerész ajtaját. Lehet, hogy összetéveszthető a hamu rókagombával, amely a kalap alatt ráncos, de meg is eszi, ezért mámor veszélye nélkül.
A hamu-rókagomba ( Cantharellus cinereus ) ezért kissé hasonlít a halál trombitájára bisztraszürke-szürkésbarna színe miatt, de jobban megkülönböztetett, hosszanti szálakkal tarkított lábával és redős himéniumával különböztethető meg. Ehető húsa mirabelle szilvaszagot áraszt.
Hogyan kell főzni a halál trombitáit? Receptötletek
Halált idéző neve ellenére a bőségszar kiváló ehető gomba, alacsony kalóriatartalmú (15 kcal / 100g). Táplálkozási szempontból érdekes rostokban, ásványi anyagokban (kálium, foszfor, vas) és vitaminokban (B, D, E, K) gazdag.
Szedés után a halál trombitái nagyon rosszul tartják őket, gyorsan meg kell főzniük. Finoman ecsetelje őket, hogy eltávolítsa a rájuk tapadt szennyeződéseket, vagy gyorsan átfolyhassa őket egy vízfolyás alatt; kerülje bő vízzel való mosást, törékenyek. Miután azonban megtisztította, szárítsa meg őket egy drótra fűzve, amelyet szellőztetett és meleg helyen tart, hogy kiszáradás révén megtartsa őket. A vízhidratáláshoz csak tizenöt percig kell áztatni őket vízben. Nagyon jól meg is fagynak.
Csak egy serpenyőben főzheti őket egy gomb vajjal vagy egy csepegtető olívaolajjal: felszabadítják a vizet, amelyet hagyni párolog. Így a halál trombitái tökéletesen kísérik a tejszín alapú szószt, amely kihozza az ízüket. Pörkölt vagy akár grillezett hús körül, vagy omlettben élvezheti magát.
(fotók: tomasz przechlewski - CC BY 2.0)