A dióbor receptje régiónként és a használt diórész szerint változik: zöld dió, száraz dió vagy dió levelek. Következésképpen a dióbor elkészítésének szezonja megváltozik, mivel a növényzet fejlődése nem lesz azonos. A zöld dióból készült dióbor receptje azonban a legelterjedtebbnek tűnik, de csak júniusban készül ...
A dióbor összetevői
- 40 zöld dió
- 4 liter testes vörösbor, mint a déli borok
- 1 liter pálinka
- 350 g nádcukor
- 1 vanília hüvely
- reszelt szerecsendió
- fahéj
A legjobb zöld diót Franciaország déli részén, Saint Jean-ban (június 24.) szedik, amikor a dió még csak az embrió szakaszában van, és a héja rugalmas héjat képez. Minél északabbra megy, annál inkább eltolódik a dátum július 22-ig a Szent Mária Magdaléna dióival. Ezeket a zöld diókat megtalálhatja diófájában ( Juglans regia ), vagy barátaiéban, vagy vidéken a séták során, lehetőleg peszticidekkel nem kezelt mezők környékén.
Az arányok attól függően változhatnak, hogy inkább kerek, édes vagy keserűbb alkoholos aperitifeket szeret-e. Ugyanez vonatkozik a fűszerekre, amelyeknek meg kell maradniuk az egyesek elismerésével.
Készítsük el a dióbort
Vegyünk egy nagy kocsit, mint a régi kőedényes üvegek, és tegyük bele a 4-be vágott zöld diót.
Hozzáadjuk a vörösbort, a pálinkát, a cukrot és a fűszereket. Jól összekeverni.
Szorosan takarja le, hogy az alkohol ne párologjon el. Ne féljen, a készítmény nem erjed.
2 vagy 3 hónap elteltével szűrjük, kerüljük a keverést, hogy a szilárd összetevők és a lerakódások az alján maradjanak. Tedd olyan palackokba, amelyek nagyon jól fognak tartani a hónapokban, és elválasztanak téged a következő Szent Jánostól, vagy még inkább, hogy javuljon!
Tálaljuk a dióbort, amelynek egyszerre enyhén cserző- és zöld íze van, aperitifként, lehetőleg frissként: tonizáló, emésztő, helyreállító és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik. Helyettesítheti a portot is, a dinnye előételként szolgál, vagy csokoládé fondantot kísérhet desszertként.
A többi dióbor recept
Dióbor száraz diófélékből
A száraz dióból készített dióbor októberben készül, amikor elérkezik a dió betakarítása: a recept ugyanaz, mint a zöld dióval, de a keveréket hosszabb ideig macerálni kell (legalább 3 hónap).
Ennek a dióbornak az íze más lesz, mentes a zöldmogyorók által hagyott keserűségtől.
Dióbor dió levelekből
A dió leveléből készített dióbor június-júliusban készül, mint a zöld dió, amikor a levelek fiatalok és lágyak. Összegyűjteni kell belőle 150 g-ot, amelyet mosás után felpiszkál és összekever 1 liter pálinkával. Egy hét múlva adjunk hozzá 4 liter vörösbort. Várjon még egy hetet, és szűrje le. Adjunk hozzá egy cukorszirupot (450 g cukor / 1 liter víz). Ne fogyassza ezt a dióbort legalább 1 hónap macerálás előtt.