A szezám ( Sesamum indicum ) egy aromás egynyári növény, amely Afrika és Ázsia trópusi és szubtrópusi területein honos. Óvatos, nem ellenáll a fagynak, és hosszú forró nyarakra van szüksége, amelyek lehetővé teszik számára, hogy a ciklus végére, vagyis a magok képződésére menjen.
A növény mérete körülbelül 90 cm és 1 m között van, és lombhullató, molyhos, puha, ovális vagy hosszúkás, lándzsa alakú leveleket hordoz, 8–14 cm hosszúak.
A levelek tövében májustól sárga, rózsaszín, lila vagy fehér harangvirág képződik. A virágzás végén körülbelül 3 cm méretű kapszulákat fejlesztenek ki; sok magot tartalmaznak, amelyek a fajtától függően lehetnek fehér, szőke, barna vagy fekete színűek.
Bár a szezámlevelek kíséretként vagy fűszerként szolgálnak a koreai konyhában, különösen a szezámmag a legnépszerűbb az egész világon.
Az 573 kcal / 100 g szezámmag magas kalóriatartalmú, mivel olajos és lehetővé teszi telítetlen zsírsavakban gazdag olaj előállítását. A magvak tartalmaznak még B1, B2, B6, B9, E, A1, B12 vitamint, ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, magnézium, vas) és rostokat, amelyek szintén kissé hashajtóvá tehetik őket. Legyen óvatos, a szezám viszonylag gyakori ételallergiáknak számít.
A hagyományos gyógyszerek a székrekedésgátló tulajdonságaik mellett antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek, miközben segítenek megelőzni bizonyos szív- és érrendszeri betegségeket és cukorbetegséget.
- Család: Pedaliaceae
- Típus: éves
- Származás: Ázsia, Afrika
- Szín: sárga, fehér, rózsaszín, lila virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tavasz
- Virágzás: májustól júliusig
- Betakarítás: júniustól szeptemberig
- Magasság: 1 m-ig
Ideális talaj és expozíció szezámhoz
A szezámot meleg és napos helyen, széltől védve, gazdag, hűvös és jól lecsapolt talajban termesztik, jobban savanyú, mint mészkő.
A szezám vetésének és ültetésének dátuma
A szezámpalántákat februártól vagy márciustól 20 ° C-os fedél alatt, ideális esetben cserepekben készítik, nedvesen tartva az aljzatot. Ezután május második felébe, 15 cm távolságra kell átültetni őket a kertbe, amikor a fagyok elmúltak és a talaj felmelegedett. A soroknak 60 cm-re kell lenniük.
A közvetlenül a helyén történő vetés megakadályozza, hogy a növény befejezze ciklusát, ezért a korai beltéri vetés előnyben részesíti az értékes hetek megszerzését.
Szezám karbantartási és termesztési tanács
Az öntözést meglehetősen követni fogják, különösen a szezám növekedésének kezdetén. Ezt követően elviseli az aszályos epizódokat. De ez még mindig egy trópusi növény, amelyhez nedvességre és melegségre van szükség.
Betakarítás, tárolás és szezám felhasználása
A kapszulák magjai szétrepedésekor gyűlnek össze: ezért ajánlatos egyfajta hálót tenni a kapszulák alá, hogy összegyűjtsék azokat a magokat, amelyeket elég szárazon kell összegyűjteni, hogy ne avuljanak el. Lehetőség van arra is, hogy letépjük a szárat, és száraz és szellőző helyen felakaszthassuk, papírzacskóba csomagolva, amelyben a magok lehullanak.
Száraz állapotban légmentesen zárható edényben tárolhatók. Vigyázzon, hogy ne avasodjanak el.
Az olaj nagyon jól tart. A bőrgyógyászatban a bőr hidratációjának fokozására, lágyítására, lágyítására, táplálására, helyreállítására, revitalizálására és antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően megvédi magát az ultraibolya sugaraktól. Masszázsokra is használják.
A roston sült vagy pörkölt szezámmag, diós ízű, széles körű: olaj, tészta (kínai nugát, halva ...), pékség, tahini, gomasio vagy salátákhoz, szószokhoz, húsokhoz, halhoz, ázsiai ételekhez, salátákhoz adva gyümölcs stb.
Ami a leveleket és a fiatal hajtásokat illeti, spenótszerűen főzve vagy nyersen, például rizs kíséretében fogyasztják.
Szezámbetegségek, kártevők és paraziták
A szezámot megtámadó parazitákat főként a szabadföldi növényeknél kell eltüntetni, de a kertben olyan betegségek jelenhetnek meg, mint a Sigatoka vagy az antracnózis.
A szezám helye és kedvező társulása
Ha nem sikerül összegyűjteni a magokat, megkóstolhatja a leveleket és a fiatal hajtásokat, de mindenesetre kertjében lesz egy szép dísznövény ... inkább Dél-Franciaországból.
A kertben ültetésre ajánlott Sesamum fajták
A Sesamum nemzetségnek, a Pedaliaceae család egyedülálló nemzetségének mintegy 25 faja van, beleértve a szezámot ( Sesamum indicum ), amely néhány fajtában különböző színű magokkal rendelkezik.
Más fajok léteznek, de kevésbé ismertek: Sesamum alatum , Sesamum radiatum stb.