Szeretted azokat a mini sárgarépákat, azokat az aranyos fehérrépákat vagy azokat a miniatűr paszternákokat a tányérodon egy ínyenc étteremben vacsora közben, és kíváncsi vagy ezek eredetére? Biztos lehet benne, hogy ezek nem genetikailag módosított organizmusokat (GMO) eredményező laboratóriumi manipulációk eredményei, de nem is korai zöldségek. Bármely kertész kipróbálhatja a kezét a mini-zöldségfélék termesztésében, különösen akkor, ha korlátozott a helye vagy egyszerű az erkélye - semmi jobb, ha meghívja a vendégeket!
A mini-zöldségek termesztésének technikája
Először is, néha olyan fajtákat kell választania, amelyek természetesen viszonylag kis méretű gyümölcsök vagy zöldségek előállítására szolgálnak: például nem lehet beszerezni mini ananász paradicsomot, de betakaríthatja a „Grappoli corbarino” cseresznye paradicsomot. De más termelések, például a sárgarépa esetében a korai fajta nem számít, amennyiben a betakarítást akkor végezzük, amikor a zöldség elérte a kívánt kis méretet.
A fajták mellett elengedhetetlen a tenyészet sűrűsége. Legyen szó gyökérzöldségekről vagy gyümölcszöldségekről vagy akár leveles zöldségekről, minél közelebb vannak a palánták vagy ültetvények (a gyökérzöldségek könnyű és homokos talajában), annál kisebb lesz a termés, mert minden növényt el kell verni, hogy egy kis tápanyagot kapjon a talajból.
Ez a fajta termesztés sok figyelmet és ellenőrzést igényel, mert a termelékenységnek semmi köze nincs a klasszikus piaci kerti kultúrához, és még kevésbé az intenzív mezőgazdaságban működő répa-mezőhöz! A mini-zöldségek termesztése inkább ötvözés kérdése: szó sincs arról, hogy a főszezonban 24 órával későn szüretelnek, különben a zöldség túl nagy lett, és kiderül, hogy eladhatatlan a kiváló termékeket kereső szakácsok számára. Házikertészként természetesen nem bánja.
Melyik mini zöldséget termesztheti?
A gyökérzöldségek közül a sárgarépa tökéletes az induláshoz: válasszon korai és kerek fajtát, a hatás erősebb lesz! A retek is cselekszik, de mivel természetesen nem túl nagyok, a különbség nem nyilvánvaló a mini-zöldségfélékben. Viszont felejtsd el a fekete retket, hogy a kerek fehérrépához forduljon. A kerek cékla szép eredményeket ad, különösen, ha sárga „Burpees golden” vagy fehér „Albina verduna” fajtákkal játszik a színeken. A nagyon korán betakarított paszternák elég gyengéd ahhoz, hogy megbékéljen az ókori zöldségek minden szkeptikusaival.
A gyümölcszöldségek közül a meggyparadicsom a legismertebb, ők voltak az első mini-zöldségek, amelyek a piacra érkeztek, de manapság a fajták gazdagodtak és változatosabbá váltak (ovális, körte, cseresznye, bors) ) és eredeti színek (piros, narancs, zöld, fekete, kék, tarka): „Mirabelle”, „Fekete cseresznye”, „Mazsola vert”, „Kék rubin” ... A feladat megnehezítése érdekében próbáljon ki olyan klasszikus fajtákat, amelyek készítsen olyan bogyókat, mint a 'Zöld Zebra'.
A paprika, a paprika és a padlizsán is a mini zöldségek része, mivel a kis gyümölcsű fajtákat választják.
Végül a zöld vagy sárga cukkinit is könnyű elkészíteni a mini zöldségfélék kezdőknek, de vigyázzon, főszezonban néha naponta kétszer kell betakarítani őket!
A leveles zöldekből olyan mini zöldségek hozhatók létre, amelyek remekül passzolnak a tányérra a gyökérzöldségek mellé: a minipóréhagyma olyan gyengéd, hogy egészben vagy édesköményben fogyasztják, kidagadó izzók nélkül, és egyáltalán nem szálkásak. .
Például a kelkáposzta, a mángold vagy a mustár könnyebb termesztése vizuálisan kevésbé lenyűgöző: a szükség szerint leszedett új levelek vagy fiatal hajtások gyakran keverednek a mesclunokkal, amelyekben alig kiemelkednek, kivéve a íz.
Végül hagyja, hogy kísértjen a mini-zöldség articsóka: akiknek gondjai vannak ezzel a vicces, hajjal teli zöldséggel, végül másképp tudják értékelni.
Ha van elegendő zöldséges parcellája vagy ültetvényese az erkélyén, ne habozzon kipróbálni más mini-zöldségeket!
Hogyan főzzünk mini zöldségeket?
A mini zöldségek annyira gyengédek, hogy nem hámoznak, az articsóka kivételével, csak jól meg kell mosni vízzel, ha szükséges, meg kell mosni őket.
Azok, amelyeket főzve fogyasztanak, kis méretük miatt gyors gőzölést igényelnek, de kevés olívaolajjal vagy vajjal serpenyőben is megsüthetők. Tartsd őket kissé ropogósan!
Salátákban vagy vékony csíkokra vágva nyersen kevés ételízesítőt igényelnek, vagy akár semmilyen fűszert sem igényelnek, ha aperitifként élvezik őket: ők a csillagok ... és hamarosan barátai szemében is!