Az Ajowan az Apiaceae család olyan növénye, mint a kömény ( Carum carvi ), a kapor ( Anethum graveolens ), a kömény ( Cumin cyminum ), amelyek kis unokatestvérek, de az illata közelebb áll a kakukkfű illatához ez magyarázza, miért beszélünk indiai kakukkfűről, de más kis nevek azonosítják az ajwain-t: nounkha, ammi Indiából, ánizs Indiából ... Sőt, botanikai neve is ismer néhány variációt a besorolások szerint: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Indiai kakukkfű, antibakteriális és gyomorpanaszok ellen
A Trachyspermum ammi egy lágyszárú egynyári növény, amely körülbelül 60 cm-t ér el, felálló szárakkal, finom eloszlású levelekkel. Fehér virágai ernyőket alkotnak, mint a vadrépa vagy a magas ammi ( Ammi majus ). Ezek azok a gyümölcsök, amelyek diakének, melyeket ajowannak neveznek: összetörve a kakukkfű szaga, amely belőle árad, teljesen azonosítható.
Ezt az indiai eredetű növényt még ma is termesztik Iránban, Pakisztánban, Afganisztánban és Egyiptomban. A magok betakarítása után száradni hagyják tárolás céljából.
Az ájurvédikus indiai orvoslás évszázadok óta alkalmazza az ajwain-t, miközben az indiai konyha aroma- és emésztőrendszeri előnyei miatt is beépítette.
A magokból kivont illóolaj nagyon koncentrálódik a timolban, de tartalmaz terpineneket, pinént, limonént, karvakrolt is. Polifenolok (flavonoidok stb.) Is vannak jelen.
Az ajwain gyógyító erényei
Az ajwain vizelethajtó és emésztőrendszeri erényeit értékeljük, ha a gyomor rendellenességei túl idegesítőek, például puffadás, hasmenés, kólika, emésztőrendszeri görcsök. Emésztőrendszeri, görcsoldó, karminatív gyógyító tulajdonságai még a féreghajtást is csökkentenék, ha a bélférgek ellen harcolnának.
Migrénes és lázas influenzaszerű tünetek esetén az ajwain vírusellenes és antimikrobiális tulajdonságai miatt jó segítséget nyújtana.
Ezenkívül fertőzésellenes tulajdonságai hasznosak lennének a rovarcsípéseknél is, de vigyázzon az illóolajra, ami dermokaztikus, vagyis nagyon irritáló, ezért erősen hígítani kell a bőr használatához.
Ajwain megvásárolható egzotikus üzletekben (indiai, pakisztáni stb.), De az ajwainból készült illóolaj és feldolgozott termékek megtalálhatók a gyógyszertárakban. Az Ajwain magokat különböző módon mutatják be és használják:
- infúzió: 1 teáskanál szárított mag / 150 ml (legfeljebb 3 csésze / nap), hagyja 10 percig infundálni,
- illóolajban, orvosi rendelvényre vagy természetgyógyász indikációira,
- folyékony kivonatokban, a gyógyszerész utasításai szerint.
Ajowan a konyhában
Az Ajwain-t ízesítőként vagy fűszerként is használják, a kakukkfűnél sokkal erősebb ízzel. Indiában sok ételt ízesítenek ajwainnal: a hústól a halig, beleértve a rizst és a zöldségeket, nem is beszélve a süteményekről és a palacsintákról (naan ...).
Az indiai konyhában általánosan használt fűszerek keveréke, a macska maszala általában tartalmaz más ajkakat, mint kömény, koriander, gyömbér, chili stb.
A növények gyógyításra történő felhasználását először orvos, gyógyszerész vagy gyógynövényes tanácsától kell kérni. Terhes nőknek, krónikus és súlyos betegségekben szenvedőknek vagy gyógyszeres kezelésnek az orvosa előtt konzultálnia kell orvosával, amely mellékhatásokat okozhat, beleértve a gyógyszerkölcsönhatásokat is.
(fotó jóváírás: Mon OEil - CC-BY 2.0)
