Kertésznek és szakácsnak lenni gyakran jár együtt, ami logikusnak tűnhet, amikor arról van szó, hogy élvezzük a kertben megtermett kóstolást. A legforróbb kerti szakácsok már tudják, de mindenképp beszéljünk róla: virágokat és vadon termő növényeket lehet főzni!
Ehető kerti virágok palettája
Az ehető virágok számosak, és finomított ízeket kínálnak, amelyek már régóta ismertek: nasturtium, áfonya, ibolya, borágó, wisteria, dália ... Emellett gyakran vannak érdekes táplálkozási (vitaminokban és antioxidánsokban gazdag) erények, valamint erények is gyógyszeres (megfázás, depresszió ellen vagy az emésztés megkönnyítésére ...).
Az évszakok ritmusát követve tavasszal értékelni tudja az ibolyát, a kankalin, az árvácskát, a kakukkot, majd nyáron felfedezheti a cleomákat, hibiszkuszt, levendulát, szegfűt, mielőtt őszirózsákat, krizantémokat vagy dáliákat érkezne ősszel, míg a tél néhány virágot is fenntart, például a kamélia vagy a mimóza Franciaország déli részén! Ne felejtsd el aromás növényeid virágait vagy zöldségei virágait (cukkini, káposzta ...).
Ha a virágok főzésével foglalkozik, ne tévedjen, ezek nem mind édesek és édesek, inkább mindenféle ízérzetet kínálnak: mámorító, ízes, édes, borsos, fűszeres, ánizs, egzotikus, pézsma. , jódozott, keserű ...
A hasznos és a kellemes kombinálásához meghívhatja a virágokat a veteményeskertbe, vagy integrálhatja őket, különösen, mivel a kettő közötti társaság meglehetősen előnyös a kártevők elleni védekezés és a színesebb esztétika szempontjából. Például a borágó védi a káposztát a fehérfűtől és taszítja a meztelen csigákat, a levendula rovarriasztó tulajdonságokkal rendelkezik, a körömvirágok és a körömvirágok elűzik a fonálférgeket stb.
A leggyakoribb ehető vad növények
Az ehető vadon élő növények közül sok olyan nagyon jól ismert, mint útifű, porcsin, vad fokhagyma, őrölt borostyán (nem mászó), menta, amarant stb.
Jobb, ha csak a legismertebbekre szorítkozik, amelyeket nem lehet összetéveszteni másokkal, amelyek mérgezőek, például az umbellifera. Ha kétségei vannak, ne menjen érte és ne kérjen tanácsot egy gyógynövényes szakembertől.
Fiatal csalán leves, krétai saláta ropogós portúrával, vad fokhagymás pesto, vad menta szirup, pitypang saláta lágy tojással ... végül sok recept létezik vad növényekkel nagyon könnyen felismerhető!
Tanácsok a vadvirágokkal és növényekkel való főzés előtt
Vigyázzon, és csak olyan növényeket tegyen a konyhai növényekbe, amelyek egyrészt biztosak abban, hogy ehetők, másrészt vegyi műtrágyák és növényvédő szerek nélkül nőttek ki a forgalmi területektől távol.
Bevásárolhat száraz termékeket bioboltokban és gyógynövényboltokban, de megnézheti a piacon található biotermelőket is, akiknek szezonban friss lehet.
Szerezzen be egy könyvet a növényekről, mielőtt bemegy a konyhájukba, mert egyes virágok mérgezőek, sőt halálosak is.