A téli saláták, amelyek kis manipulációt igényelnek a szívük kifehéredéséhez, a göndör cikória és az escarole cikória. Ez lehetővé teszi számukra, hogy leveleiket gyengédebbé és kevésbé keserűvé tegyék. Különböző technikák közül lehet választani a helyzettől függően.
Mikor kell blansírozni a salátákat?
A cikória egyes fajtái természetesen világossárga magot fejlesztenek ki: ebben az esetben a blansírozás felesleges. A többieknél úgy dönt, hogy elfehéríti őket, amikor csak néhány nappal érik le érettségük előtt, készen állnak a betakarításra és a fogyasztásra.
Tervezze meg a saláták blansírozását, ne tegye meg mindet egyszerre, mert fennáll annak a veszélye, hogy egyszerre kell betakarítania őket, mivel miután leszedték, nem tárolják, és ha a védőelemek eltávolítása után a földben maradnak, folytatják. nagyon gyorsan zöld színű és keserű ízű.
A fehérítő eszköz telepítésének legjobb ideje száraz napon van. Soha nem szabad ezt megtenni, ha fagyokat jelentenek, még enyhe fényt is, mert kockáztatja, hogy a salátáit teljesen rothadtnak találja.
Bármilyen technikát is alkalmaznak, a szív 8-10 nap alatt kifehéredik: ne lépje túl ezen a kockázatot, hogy láthatja a rothadást.
Ezzel szemben, ha az időjárás túl száraz, és a salátákból hiányzik a víz, akkor öntözzük őket a lábukkal a levelek nedvesítése nélkül.
A saláták blanszírozásának technikái
A szétterjedő cikóriafajták önmagukban kifehéredhetnek, ha már elég szorosan beültetik őket: így a külső levelek kiegyenesednek szomszédjuk leveleivel szemben, ami ugyanolyan hatással lesz, mint a fehérítő technikák.
Kössük össze a leveleket a saláta kifehérítéséhez
Az alapelv a cikória külső leveleinek felemeléséből áll, hogy az összes levelet megkötse, és ezáltal megfossza a fényt azoktól, amelyek a szívét alkotják. Ezután a klorofill fejlődése leáll, és a levelek kifehérednek. Használjon zsinórt, zsineget vagy raffiát.
Ennek a technikának a kockázata kettős: egyrészt rothad, ha túl sok nedvesség csapdába esik a levelek között, másrészt a csigák által okozott károk, ha sokan közülük megengedték maguknak, hogy középen megfogjanak. levelek: ideális kamra számukra! Ezen okok miatt fontos, hogy egy esős napon ne avatkozzon be, és vigyázzon a forró és párás őszi időjárásra.
Fedje le a salátákat, hogy kifehérítse őket
Ennek a módszernek az elve abban rejlik, hogy harangot, felborult edényt, tányért vagy más átlátszatlan fedelet helyeznek el a salátán. Gyors és egyszerű, ez a módszer megakadályozza az eső lefolyását a saláta szívében, feltéve, hogy a megfordított edény vízelvezető nyílását bedugta. A rothadás kockázatát ezért minimalizálják.
Vigyázzon mindennek ellenére a légkeringés hiányára: kompenzálás céljából helyezze az edényt nem túl vastag kövekre vagy más ékekre úgy, hogy kissé megemelkedjen, és egy kis levegőt engedjen át. Ha harangokat vagy műanyag edényeket használ, akkor előtétekkel illessze őket, hogy megakadályozzák a szél fújását: ha egy kis téglát helyezünk az edényre, az elfedi a lefolyó lyukat is.
Telepítsen egy átlátszatlan mini-alagutat
A salátasor átlátszatlan minialagúval történő lefedése inkább a kertkertészeknek vagy a nagy salátafogyasztóknak van fenntartva, mert mind egyszerre blansíroznak.
Ezen túlmenően, a teljes sötétség elérése érdekében figyelembe veendő költségeken túl, a telepítést nagy gondossággal kell végrehajtani. El kell ismerni, hogy a telepítés után ez az átlátszatlan mini-alagút jobban megvédi salátáit a hidegtől és jó légkeringést kínál számukra, de a beruházás miatt ezt a módszert csak bizonyos kertészek számára szabad fenntartani.