Az Ulluco ( Ullucus tuberosus ), más néven ulluco , az Andok Cordillera és Peruban őshonos vicces gumó, amely még mindig meglehetősen bizalmas Franciaországban és Európában, bár ott már a 19. század óta ismert, a hiány időszakában, amikor a késői sértés ellenálló képessége miatt komoly versenytársa lehetett a burgonyának, ha nagyobb.
Valójában az ulluca gumók kicsiek, körülbelül dió méretűek, ha kerekek, és legfeljebb 5-7 cm-esek, ha hosszúkák. Sima sárga, narancssárga, lila vörös, zöld vagy fehér héj borítja őket, néha foltokkal, de a burgonyánál szilárdabb hús fehér vagy sárga, nyersen nyálkás, íze a répa és a burgonya között. Fehérjefogyasztásuk érdekes, elfelejtve, hogy kalcium- és C-vitamin-forrás is.
Az Ulluco termesztési ideje hosszú: körülbelül 7 hónap az ültetés és a betakarítás között. Ezenkívül a gumók kialakulásához ősszel rövid napokra van szükség.
A növény maximálisan 40-50 cm magas, de 90 cm felett elterjedt, zöld kúszó szárai néha vörösödnek. A váltakozó levelek, zamatosak, vastagak, fényesek, lombhullatóak, de főzve is fogyaszthatók, a spenót és a sóska íze között. A virágok a nyár elején jelennek meg, eredeti környezetükben egyetlen száraz gyümölcsöt hoznak létre, amely egyetlen magot tartalmaz.
- Család: Basellaceae
- Típus: egynyári termesztett évelő
- Származás: Peru, Bolívia, Ecuador
- Szín: sárga, narancssárga, lila piros, zöld vagy fehér gumó
- Vetés: nem
- Vágás: igen
- Ültetés: május
- Betakarítás: október-november
- Magasság: 25-50 cm
Ideális talaj és expozíció az ulluco számára
Az ullucusnak mindenekelőtt napsütéses helyzetre van szüksége a gumók előállításához, mély, könnyű, humuszban gazdag és jól vízelvezetett talajban. Nem tűri az aszályt és a forró nyári hónapokat, mert az Andokban a növény hőmérséklete nem haladja meg a 25 ° C-ot, és nem ellenáll a fagynak. Ezért meg kell találnunk a megfelelő egyensúlyt.
Ulluco ültetés dátuma
Tavasszal ülteti el a gumókat egészben vagy vágva (feltéve, ha van szemük), 5 cm mélyre, 50-90 cm távolságra. Az enyhe éghajlatú déli régiókban az ültetés áprilisban kezdődik, és minél többet megy fel, annál később, a fagyoktól függően májusban vagy akár júniusban lesz.
Az ulluco fenntartásának és kultúrájának tanácsa
Az ulluca rendszeres öntözésre szorul, hogy a talaj hűvös maradjon, de nem nedves. A nyár folyamán a szárak a földön fognak mászni, és olyan sziklákat fejlesztenek ki, amelyek a gumókat adják: ezért nem szükséges idő előtt mulcsozni. Szükséges várni szeptemberig, amikor befejezik a növekedést, például egy leveles talajtakarással egyfajta domborítást kell végezni, nagyon óvatosan, mert a szár törékeny.
Az ulluco betakarítása, megőrzése és felhasználása
Amikor az ulluco légi részei elszenvedték az első fagyokat, a gumós betakarítás megkezdődhet, a területtől függően akár október végén, akár november elején. Tegyen lépéseket egy napsütéses napon, és hagyja a gumókat 24 vagy 48 órán át száradni a földön.
A tárolás a homokban, egy pincében vagy más hűvös, párás és sötét helyen történik, amikor a fény zöld színűvé válik.
Az Ulluco-t főzve, bőrével fogyasztják, főzés után szilárd marad (főtt vagy sült), és ízt kínál a répa (édes) és a burgonya (földi) között. Kísérletként szolgál, mint a burgonya.
Az ulluco betegségei, kártevői és parazitái
A meztelen csiga megtámadja a fiatal növényeket, és a pocok rágcsál a szárakon. De a növény különösen érzékeny a Verticillium és Fusarium nemzetség gombáira , és vírusokat, például burgonya mozaikot képes hordozni.
Az ulluco elhelyezkedése és kedvező társulása
Ez egy olyan növény, amelyet a konyhakertben termesztenek, mint más növényeket.
Az Ullucus ajánlott fajtái a kertbe ültetésre
Az Ullucus nemzetségnek csak egy faja létezik , de vannak különféle fajták, mindenféle gumós színnel.
Vad alfaj ( Ullucus tuberosus ssp. Aborigineus ) szintén megtalálható.
(1. kép: Frank Vincentz - CC BY-SA 3.0 és 2. fotó: Eric Hunt - CC BY-NC-ND 2.0)