A kínai jam ( Dioscorea batatas ), más néven burgonya jam vagy szárnyas jam, évelő, gumós szőlő, amelynek karcsú, akár 2-3 méter hosszú szárai is vannak, Kelet-Ázsiában őshonosak. Bár télen eltűnik, nagyon szívós mászónövény.
Petiolate, sötétzöld, szív alakú levelei, amelyek hegyére mutatnak, legfeljebb tíz centimétert érnek el. Virágzáskor a kis zöldessárga virágok gyakran steril csoportokba rendeződve jelennek meg a nyár folyamán.
Mivel gyökérzöldségről van szó, ezért gumóit fogyasztják az ősszel kihúzva. Bőre világosbarna, húsa sárgásfehér. 1 kg körüli betakarításkor betakarítják őket, de ha türelmes vagy, akkor hatalmas jameket kaphatsz. Mérgező alkaloidot, dioskorint tartalmaznak, amely a főzés során elpusztul, elengedhetetlen a fogyasztás előtt. Általában főznek, mint a burgonya (krumplipüré, krumpli, párolt, rántott stb.), És így kísérik a húsokat és egyéb készítményeket, mert enyhe ízük meglehetősen semleges. Körülbelül 80 kcal / 100 g mennyiségben a yam keményítőt tartalmaz, és ásványi sókat, valamint B- és C-vitaminokat tartalmaz.
- Család: Dioscoreaceae
- Típus: évelő gyökérzöldség
- Szín: sárgásfehér hús
- Eredete: mérsékelt ég-keleti Ázsia
- Vetés: nem
- Vágás: nem
- Ültetés: május
- Betakarítás: november
- Magasság: 3 m-ig
Ideális talaj és kitettség a jamok termesztésére a veteményeskertben
A jamsnak meleg, napsütéses helyzetre van szüksége, de meglehetősen párás légkörben, és gazdag, hűvös, mély, jól vízelvezetett talajban virágzik.
Yam ültetvény
A szorzást úgy végezzük, hogy a rizómákat körülbelül tizenöt centiméteres töredékekre osztjuk. Időmegtakarítás céljából a menedékházba ültetést márciusban lehet elvégezni, az utolsó telepítést pedig májusban lehet elvégezni. Ellenkező esetben a gumókat 10 cm-es magasságban lehet ültetni, közvetlenül május közepén. Tartson kb. 75 cm-t 2 láb között.
Fenntartási tábla és yam termesztése
A jamszt megtámasztani kell egy támaszon: drótháló, rács, stb. A növény nem igényel különösebb karbantartást, az öntözésen kívül, ha szárazság következik be, talpán talajtakarás, hogy a talaj hűvös maradjon.
A jamszüret betakarítása, tartósítása és felhasználása
A betakarítás akkor kezdődhet, amikor a levelek kiszáradni és sárgulni kezdenek, november környékén, és szükség szerint folytatható áprilisig, feltéve, hogy a növényeket vastag talajtakaró védi, különben lehetséges mindent kihúzni egy pincetároló.
A jamokat megpucoljuk, mielőtt megfőznék és főznék, mint a burgonyát.
A jams betegségei, kártevői és parazitái
Vigyázzon a fiatal hajtásokat rágcsáló nyulakra és haslábúakra, valamint a levéltetvek támadásaira is.
A yam helye és kedvező társulása
A jamok egyáltalán nem alkalmasak konténer tenyésztésre. Minden típusú támasznál figyelembe kell venni.
A kertbe ültetésre ajánlott jamfajták
A Yam több mint 600 fajt tartalmaz, mint például a Dioscorea alata , a Dioscorea fargesii vagy a Dioscorea japonica . Legtöbbjüket trópusi országokban termesztik, de Franciaországban is, nevezetesen Saint Claude-de-Diray-ben (41), a jamsi európai fővárosban.
A nagyváros éghajlatához igazodó fajták közül idézzük a „Yam of China Chappellier továbbfejlesztett” c .