A bazsalikom ( Ocimum basilicum ), amely a hatalmas Lamiaceae családhoz tartozik, egy aromás és egyéves lágyszárú növény, abszolút nem szívós, ami megmagyarázható, mivel a Földközi-tenger medencéjében nagyon sokáig termesztették és használták, de eredetileg Indiából származott. A kis levelek, a nagy levelek, a sötétzöld, a világoszöld, a lila, a bazsalikom a legkülönbözőbb fajták széles választékában kapható, a legklasszikusabbtól a legritkábbig, mindegyik jellegzetes aromákat és ízeket kínál, amelyek megkülönböztetik őket.
A bazsalikom főbb fajtái
Nagy levél bazsalikom
Az eredetileg Olaszországból származó grand vert bazsalikomot a legkönnyebb Franciaország északi felén termeszteni. Nagy, kissé hólyagos levelekkel rendelkezik, és olyan illatot áraszt, amely egyesíti az ánizsot, a szegfűszeget és a szerecsendiót. Az igazi provence-i pesto paradicsomalapú ételek, saláták, pizzák, tészták, gazpachók ízesítésére, illetve olaj vagy ecet ízesítésére szolgál.
A „nagy zöld” bazsalikom a szabvány, a „Genovese” bazsalikom az összes bazsalikom egyik legtisztább illatát kínálja, a „mamut” bazsalikomot, a világoszöldet és a „salátalevél” bazsalikomot (az alábbi képen) erőteljes illatot árasztanak, és maguk is óriásiak, mivel kissé hólyagos levelük összehasonlítható a kéz méretével ...
Kis levél bazsalikom
A „finomzöld” bazsalikom kicsi, ovális, világoszöld leveleivel szinte törpefajtának tűnik, mivel szokása tömör, de illata finomabb. Különösen alkalmas erkélyen cserépben történő termesztésre.
A „Balconstar” bazsalikom lekerekített csomót alkot, apró zöld levelekkel és enyhén citromos illattal, amely lehetővé teszi, hogy tökéletesen párosuljon a halakkal. A „görög” bazsalikomnak az az előnye, hogy csak a nyár végéig virágzik.
Bazsalikom lila levelekkel
Az aromás és a dekoratív lila bazsalikomot ezért mindenekelőtt a színe különbözteti meg.
A „Purple Ruffles” bazsalikom enyhén hólyagos, fogazott lila levelekkel és rózsaszínű virágokkal rendelkezik. A „Dark Opale” bazsalikomnak szinte fekete fényes lila levele és lila virága van. A „Rubin” bazsalikomnak lila a levele és a virága, elég nagy. A „Tulsi Krishna lila levél” bazsalikom nagyon elágazó szokással és lila virágokkal rendelkezik.
Bazsalikom különleges ízekkel
Azon bazsalikom mellett, amelynek illata és íze megfelel a bazsalikom elvárt követelményeinek, eredetibb illatú fajtákat fejlesztettek ki, hogy kissé meglepjék a kertészeket:
- Basil Lemon egy citrom ízű: „Lemon kis levelek”, ellentétben a klasszikus bazsalikom, ez citromos fajta szárítjuk, és megtartja aromák érintetlenül gyógyteák, Mrs. Burns kis hegyes levelek és nagyon citromos megjegyzés. kiejtve: „Sweet Dani” nagyon citrom mentás jegyekkel, thaiföldi „Thai Lemon”, „Kivumbasi Lime” nagyon markáns citromillattal ...
- Bazsalikomos ánizs , enyhén ánizs: „nagy levelű thai” és „vörös szárú thai”, mind ánizs, mind szegfűszeg keverékével, „Mrihani” ánizsízzel
- Bazsalikomos fahéj , kifejezett fahéjillattal, Mexikóból: „Fahéj” nagyon zöld levelekkel, levendula virágokkal és lilás szárakkal, erősen fűszerillatú, „Aromatto” tarka zöld és lila levelekkel, nagyon díszes, hasonló illatot áraszt. a „Cinnamon” fajtából ...
- Bazsalikom- menta , mentaillattal: „afrikai”, gyógyászati szempontból nagyra értékelt, „Tulsi kali”, jól vert, „Malawi kámfor” kempingszagot áraszt, mint menta, „perui”: a menta és a kámfor okos keveréke ...
- Édesgyökér bazsalikom édesgyökérrel ízesítve : „Édesgyökér”, „Siam Queen Thai” ...
A bazsalikom egészségügyi előnyei
Bármi is legyen a fajta, a bazsalikomot mindig is elismerték gyógyászati tulajdonságai miatt, bár ma már kulináris tulajdonságai is átvették a hatalmat.
A bazsalikom továbbra is hatékony görcsoldó infúzió a gyomorgörcs, a kólika és a puffadás ellen. Hányinger vagy hányás esetén megelőzően hat.
Nyugtató tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek különösen hasznosak álmatlanság, szorongás és idegi rendellenességek ellen.
A rákos sebek kezelésére a bazsalikom hatékony fertőtlenítőnek bizonyul.
Az illóolaj különösen értékes fájdalmas periódusok ellen, masszázsban, enyhíti az idegi eredetű gyomorfájást is.
A bazsalikom kulináris felhasználása
A bazsalikom az egyik fűszernövény, elválaszthatatlan az olasz és a mediterrán konyhától. Paradicsommal és nyári zöldségekkel tökéletesen passzol. Természetesen nincs pesto vagy genovai pesto bazsalikom nélkül ...
A főzés során a bazsalikom feltárja illatának teljes mértékét, ha frissen, apróra vágva, nyersen használják. Nem alkalmas főzésre (kivéve a legvégén) vagy szárításra, ami elveszíti minden ízét.