Stevia, levélcukor: előnyök és egészségügyi előnyök

A Stevia ( Stevia rebaudiana ) vízikendernek vagy édes gyógynövénynek is nevezett édesítőszer évszázadok óta, különösen az amerikai indiánoknál jóval azelőtt, hogy megérkeztek Kolumbusz Kristóf helyére. És bár Európában a XVI. Századtól vezették be a konkvisztádorok, csak a 20. században ismertették, majd elkülönítették aktív elveit.

Stevia (Stevia rebaudiana) vízikender vagy cukornövény

Stevia, paraguayi édes gyógynövény

A Stevia rebaudiana egy évelő növény, amely Paraguay-ban őshonos, de Argentínában és Brazíliában is elterjedt, és körülbelül 60 cm magas, néha inkább Dél-Amerikában. Az alján fás, olyan szárak vannak, amelyek kissé vastag, hosszúkás, ellentétes krenátleveleket hordanak, rendkívül édes ízűek.

Apró fehér virágok, kis virágfejekbe csoportosítva, nyáron, augusztus és szeptember környékén fejlődnek. Az ezt követő magokat nehéz lesz csírázni.

Teljes napsütésben, termékeny talajban termesztik, de jó vízelvezetésű és meglehetősen humuszos állapotban is gyenge lehet, mert szárazságtól tart: ajánlatos nyáron rendszeresen öntözni talajtakarással, hogy a talaj hűvös maradjon. .

Ha vannak olyan szomszédaitok vagy barátaitok, akiknek van egy Stevia rebaudiana növénye , kérjen tőlük töveket, hogy könnyen kivághatók legyenek. Hideg télen fekvő régiókban ültesse a növényt egy cserépbe, hogy az az első fagytól behozható legyen, mert a stevia nem bírja, hogy a hőmérő 10 ° C alá süllyedjen.

A levelek különböző heterozidokat tartalmaznak, beleértve a rebaudiosidot, a dulcosidot és különösen a szteviozidot, egy fehér port, amelynek sokkal nagyobb édesítőereje van, mint a szacharóznak (akár 300-szor nagyobb). Szeptemberben a levelek tartalmazzák a legtöbbet, így ez lesz a legjobb alkalom a betakarításukra, szárításukra, majd a könnyebb felhasználás érdekében porozni.

A stevia gyógyászati ​​előnyei

Különösen a cukorbetegek nagyra értékelik a levelek természetesen édesítő erényeit, akik végre érezhetik az édes ízt anélkül, hogy bűnösnek éreznék magukat, vagy nem regisztrálnának vércukorszintet. Nyilvánvaló, hogy azok az emberek, akik fogyni akarnak és korlátozni akarják a cukor bevitelüket, édesítőszerként a stevia felé fordulnak. A fogyasztók gyorsan elismerték, az aszpartám kárára.

növekvő stevia cserepekben

A levélcukor ezen előnyén túl a stevia vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, különösen a rotavírusok okozta hasmenés ellen.

A Stevia hatásosnak bizonyult a magas vérnyomás ellen is.

A szacharózzal ellentétben a stevia kalóriamentes és addiktív, ami már régóta nem tetszik a hatalmas cukorlobbinak, amely megpróbálta akadályozni a forgalomba hozatali engedélyt.

Franciaországban a levélnövény használata nem engedélyezett. Csak 97% -nál több rebaudiosid A-t tartalmazó növényi kivonat engedélyezett élelmiszer-adalékanyagként - tehát édesítőszerként - 2010 óta. Bár egyetlen tanulmány sem vezetett arra a következtetésre, hogy a szteviol, a szteviozid és rebaudiosid bomlásterméke , mellékhatásokat okoz, a szteviolt eldobják. Számos ázsiai ország azonban használja a növény kivonatait anélkül, hogy valaha is észlelte volna az egészségre gyakorolt ​​káros következményeit.

Stevia a konyhában

A steviát csak édesítőszer formájában találja meg, de növényének friss vagy szárított leveleit felhasználhatja a gyógyteák édesítésére!

Friss, apróra vágható és hozzáadható gyümölcssalátákhoz, zselékhez, de ha például édesített tejjel főzik krémhez, akkor ne keverje 100 ° C-nál magasabbra, hogy elkerülje az édesítő tulajdonságok elvesztését. stevia.

A növények gyógyításra történő felhasználását először orvos, gyógyszerész vagy gyógynövényes tanácsától kell kérni. Terhes nőknek, krónikus és súlyos betegségekben szenvedőknek vagy gyógyszeres kezelésnek az orvosa előtt konzultálnia kell orvosával, amely mellékhatásokat okozhat, beleértve a gyógyszerkölcsönhatásokat is.