A rizs ( Oryza sativa ) a világ vezető emberi fogyasztásra alkalmas gabonaféléje, amelyet különösen Ázsiában (Kína, India, Japán), Nyugat-Afrikában (a franciák vezettek be) és Dél-Amerikában fogyasztanak.
Az 1,5 m magasságot meghaladó trópusi növény, a rizs csúcsot alkot, legfeljebb 1 m hosszú ívelt, vékony és éles, egyenes levelekkel, nyári virágzatokkal, amelyek rugalmasak és kecses tüskéket alkotnak 30 cm-ig.
A keményítőben gazdag rizsszem a növény gyümölcsének vagy caryopsisának felel meg. Amikor még a két klaszter között van, teljes rizsről beszélünk. A marketing szempontjából megkülönböztetést tettek: párolt rizs (úgy kezelték, hogy ne ragadjon), hosszú szemű rizs, kerek rizs, nyálkás rizs (csomósodás), illatos rizs (basmati, thaiföldi ...), majd fajtákat kaptak vörös, sárga vagy lila rizst készíteni.
Franciaországban a rizstermesztés továbbra is anekdotikus (csak a Camargue-ban, ahol a rizs 1998-ban IGP-t kapott), mivel az éghajlat alig megfelelő, mivel a növénynek egyszerre van szüksége hőre, páratartalomra és fényre: ezek a trópusi körülmények Az esőzött vagy öntözött rizstermesztéshez szükségesek Franciaországban nem léteznek, hacsak nem vállalja, hogy sok vizet fogyaszt (1,5 tonna vizet 1 tonna rizshez!).
Meg kell jegyezni, hogy a rizsföldeken történő termesztés nagyon jelentős metánkibocsátást eredményez, ami hozzájárul az üvegházhatáshoz. Óvakodjon az állítólagosan forradalmi „arany rizs” -től, amely a világ alultápláltságának eredeténél fogva lehetővé tenné az A-vitamin-hiány orvoslását: a vita létezik, és semmi sem bizonyítja, hogy ez a rizs jelent megoldást a problémára, annak ellenére, hogy a GMO-párti lobbi aktivizmusa.
Táplálkozási szempontból a rizs érdekes komplex szénhidrátjai, B1-, B2- és B3-vitaminjai, valamint fehérje-, vas- és kalciumtartalma révén történő energiaellátása. Természetesen a barna rizs több előnnyel jár, ha több B-vitamint, rostot és ásványi anyagot (foszfor, kálium, magnézium, kalcium, cink, vas) tart vissza.
- Család: Poaceae
- Típus: éves
- Származása: trópusi Ázsia
- Szín: okker tüskék
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tavasz
- Virágzás: nyár
- Magasság: fajtól függően legfeljebb 1,5 m
Ideális talaj és rizs expozíció
A rizst rizsföldön termesztik, a lábat 20 cm vízbe merítik, forró éghajlaton és teli napsütésben, gazdag és állandó talajban.
A rizs vetésének és ültetésének időpontja
Tavasszal vetheti el a rizst a csomók átültetésével.
Rizs karbantartási és termesztési tanács
A rizshez a telkeket vízzel kell kitölteni. Rendszeres és aprólékos gyomlálást igényel.
A rizs betakarítása, tartósítása és felhasználása
A rizs fülét (mechanikusan vagy manuálisan) csépeljük össze, hogy összegyűjtsük a kiszáradni kívánt szemeket.
Sok ázsiai országban, valamint Madagaszkáron történelmileg a rizs mindig is alapvető élelmiszer volt. Európában Spanyolország gyárt paellát, Olaszország rizottót vagy egyszerűen köretet (hús, zöldség, hüvelyesek stb.). Lehetővé teszi az alkohol gyártását Ázsiában is: a legismertebb a szaké. A rizses főzővíz szintén jól ismert a hasmenés kezelésére.
A rizsből ragasztót is lehet készíteni, különösen lisztté alakított ragacsos rizst: a jellegzetes illatú kis edényben lévő fehér ragasztó onnan származik!
A rizsszalmából seprűk, kalapok és egyéb ilyen apró tárgyak készülnek. Emellett védelmet nyújtunk a cserjék és a fák fagytól való védelme érdekében a szabadban lévő törékeny kerámiákban.
A rizs betegségei, kártevői és parazitái
A rizs legfőbb ellensége a rizslepke, amely az ipari vetőmagvállalatokat GMO-k készítésére ösztönzi.
A rizs helye és kedvező társulása
Ez egy olyan növény, amelynek sajátossága, hogy csak rizsföldeken termesztik.
A kertben ültetésre ajánlott rizsfajták
Körülbelül húsz rizsfaj létezik az Oryza nemzetségbe , de több száz fajtát fejlesztettek ki. Camargue-ban a „Selenio” -t termesztik a legjobban a kerek rizs esetében, az „Ariete” -et a hosszú szemű és az organikus termékek esetében, amelyeket szintén „Arelate” -vel készítenek .
Vigyázz, a "vad rizs" nem az Oryza nemzetségbe, hanem az észak-amerikai eredetű Zizania nemzetségbe tartozik .