A Wasabi a Brassicaceae családhoz tartozó évelő növény, amely természetesen folyók mentén, hegyi vizes élőhelyeken növekszik, főleg Japánban, de az orosz Szahalin-szigeteken is. Termesztése Franciaországban nem túl egyszerű, de ha sikerül kezelnie, a növekedése meglehetősen gyors lesz. Azonban hosszabb ideig tart, amíg a gyökér eléri a betakarításhoz megfelelő méretet (2-3 év).
A hosszú és vékony szárakon örökzöld szív alakú levelek, zöldtől bronzig, lilára hajlamosak, akár 20 cm átmérőjűek, mint kis gyöngyök fejlődnek az egyes erek végén; apró fehér virágok jelennek meg tavasszal.
Wasabi: Japán ételízesítő főzéshez
Finomra reszelt gyökeret (10 cm hosszú és 3 cm átmérőjű) használunk főzéshez, kissé hasonlóan a tormához. Ezenkívül a wasabi, a torma és a mustár mind a három Brassicaceae.
Orráig tartó rendkívül erős, kissé fanyar íze miatt a "wasabi" helyett japán mustárról vagy japán tormáról beszélünk . Ízeik azonban eltérőek.
A Wasabiból az azonos nevű forró mártást készítik, de hús- vagy halételeket, leveseket, rizst, valamint péksüteményeket és egyéb melléktermékeket is divatosan ízesít! Kerülje a wasabit egy csőben!
Elismert antibakteriális tulajdonságai, valamint a légzőszervi megbetegedések elleni küzdelem, de rákellenes erényeknek is köszönhető ...
- Család: Brassicaceae
- Típus: évelő
- Származás: Japán
- Szín: fehér virágok
- Vetés: igen
- Vágás: nem
- Ültetés: tavasz
- Virágzás: tavasz
- Magasság: 75 cm-ig
Ideális talaj és expozíció a wasabi ültetéséhez
A wasabit árnyékban, közvetlen napfénytől távol, 12 és 15 ° C közötti hőmérsékleten, mély, jól lecsapolt talajban termesztik.
Mivel ez egy vízinövény, a tartálykultúrához egy réteg adományozott agyaggolyóra van szükség a vízelvezetés megkönnyítésére.
A wasabi vetésének, felosztásának és ültetésének dátuma
Ha van wasabi magja, meg fognak emelkedni, de türelmesnek kell lennie, mert csaknem egy évbe telik, míg kicsíráznak! Inkább a csomók felosztását vagy a szívók eltávolítását. Ültessen tavasszal.
A wasabi fenntartásának és kultúrájának tanácsa
Távolítsa el az elszáradt leveleket. Vigyázzon, ne hagyja hidegben a wasabit, mert a fagy elpusztítja.
Betakarítás, tárolás és wasabi használata
2 vagy 3 év elteltével, amikor a balekok jelen lesznek, elviheti őket ültetésre, és kihúzhatja a főzéshez használt wasabi gyökerét a fentiek szerint. Vágja le a leveleket, és tisztítsa meg jól a rizómát.
A wasabi betegségei, kártevői és parazitái
A csiga, a csiga és a hernyó a wasabi ellensége.
A wasabi helye és kedvező társulása
Ez egy olyan növény, amelyet az üvegházban termesztenek, figyelembe véve annak hőmérsékleti és páratartalmi igényeit.
A kertben ültetésre ajánlott wasabi fajták
A szakértők két japán fajtára mutatnak: a Daruma wasabi, amely sötétzöld, és a Matsuma wasabi, amely még erősebb, világosabb színű.
(1. fotó: Qwert1234 - CC BY-SA 3.0, és 2. fotó: Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)