A manióka egy évelő növény, amelyet évente termesztenek a trópusokon és a szubtrópusi területeken, és gyökérzöldséget termel, amelyből lisztet, keményítőt és tápiókát készítenek. Brazíliából származva a manióka termesztését az európaiak hozták Afrikába a 16. században.
A cserje 3 vagy 4 méter magas arboreszcens csomókat képez, gyökérrendszere kúszó gyökerekből áll, amelyek gumóssá válnak, és amelyek fogyasztásra szánt aratás tárgyát képezik: a fehér húsú barna gumós gyökerek elérhetik az 50 cm-t hosszú és körülbelül tíz centiméter átmérőjű. A váltakozó, 30-40 cm hosszú tenyérlevelek 5 vagy 7 karéjjal rendelkeznek, levélnyélük 5-25 cm hosszú sötétvörös. Kicsi, sárgás egynemű virágok panikákban hímvirágokkal fejlõdnek. Ezután kapszulában lévő gyümölcsök képződnek, amelyekben a magok elhelyezkednek.
A manióka minden része fehér latexet termel, egy mérgező tejes gyümölcslé, amely linamarint tartalmaz, amely a cianogén glikozidok része, krónikus vagy akut mérgezést okoz, amely halálhoz vezethet, ami megköveteli a keserű manióka méregtelenítését, azaz. mondjuk reszelt, mosott, szárított és főtt fogyasztás előtt: általában a főzés elegendő, lehetővé téve a linamarin szintjének jelentős csökkentését. Az édes manióka nagyon keveset tartalmaz, ezért könnyebben főzhető.
Táplálkozási szempontból a manióka (131 kcal / 100g) nagyon gazdag szénhidrátokban (keményítő), de gluténmentes. Levelei fehérjeforrást, valamint A- és C-vitamint tartalmaznak. Ez az étel magnéziumot és káliumot is biztosít.
- Család: Euphorbiaceae
- Típus: egynyári termesztett évelő
- Származás: Brazília, Dél-Amerika
- Szín: sárga virágok
- Vetés: nem
- Vágás: igen
- Ültetés: ősz
- Betakarítás: 8-18 hónappal az ültetés után
- Magasság: fajtól függően 5 m-ig
Ideális talaj és expozíció manióka számára
A manióst melegben, teljes napsütésben, könnyű, laza vagy akár rossz talajban termesztik. Szárazságtűrő, de nedves talajban is nőhet, ha jól lecsapolt.
Manióka dugványok és ültetés dátuma
A gumó darabokat a száraz évszak végén ültetik el, ami például Afrikának megfelel október körülinek.
A manióka karbantartása és termesztése
A manióka könnyen termeszthető, de jól meg kell dolgozni a földet és meg kell lazítani, hogy a gyökerek akadálytalanul fejlődjenek. Tekintettel arra, hogy az ültetés után 8–18 hónappal érik el, gyakran más, gyorsabban érő növényekkel (kukorica, okra, földimogyoró stb.) Termesztik.
Manióka betakarítása, konzerválása és felhasználása
A betakarítást manuálisan végezzük, és az ültetés után 7-8 hónappal kezdődik. Mivel a gyökerek rosszul tartanak, jobb, ha szükség szerint betakarítjuk őket, tudva, hogy idővel fásodnak.
A frissen főtt manióvát elsősorban emberi fogyasztásra használják, ugyanúgy, mint a burgonyát (sült, főtt, hús vagy hal kísérőjeként). Liszt vagy keményítő (tápióka) alakításakor hagyományos afrikai receptekbe illeszkedik, például a foufou-ba .
Manióka betegségek, kártevők és paraziták
A manióvát gyakran a manióka mozaikvírus, a manióka barna csíkvírus és a manióka rovarok okozzák.
A manióva elhelyezkedése és kedvező társulása
Ez egy olyan növény, amelyet nem lehet cserépben termeszteni. Maniónak szüksége van a földre, hogy majdnem 2 évig rendelkezésre álljon. A talaj termékenységének megőrzéséhez a vetésforgóra van szükség: a manióka ültetése a tök, a kukorica, a cirok vagy a jobb ugarok után hasznos lesz.
A manióka ajánlott fajtái
Megkülönböztetik a keserű mancsát (nagyon mérgező, előkészítésre szorul, hogy ehetővé váljon) és az édes manióst (amely alig tartalmaz mérgező anyagokat).
Számos manióka fajtát választanak ki termés, könnyű tárolás, betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képességük miatt.