A vörös gyümölcsök gyakran társulnak a falánksággal és a kézzelfogható ízzel. Miért azt ? Talán azért, mert az évszak elején, a hosszú téli hónapok után érkeznek, és valószínűleg azért is, mert egész nyáron megeszik őket, gyakran cukor hozzáadásával, ami édes és ízletes.
Arról nem is beszélve, hogy lehetővé teszik gyümölcsös és szaftos, vitaminokkal teli sütemények készítését!
Itt van egy gyors túra a vörös gyümölcsökről - amelyek nem mind bogyók - amelyek között a növények könnyebbek, mint mások, a gyümölcsösökben vagy cserepekben, a növények típusai a növényektől a fákon át a cserjékig. .. Eper, cseresznye, málna, szeder, ribizli, áfonya, stb ... különféle piros gyümölcsök felfedezésére!
A tavasz piros bogyói
Az eper
Az eper (Fragaria) kétségtelenül az év korai vörös gyümölcse : márciusi standjainkon jelenik meg, azonban menjen, mert ilyenkor Spanyolországból vagy távolabbról származnak, gyakran a föld fölött lő, ezért nincs sok íze. Néhány héttel később, májusban utolérheti az édes és napsütötte Gariguette-kat!
Amikor epret ültetsz a kertedbe, tudd, hogy ezek több évig elfoglalják a helyet. Akár felfelé megy, akár nem, a nyers gyümölcsöket sima, főként cukorral vagy tejszínhabbal fogja megkóstolni, de készíthet pitét, különféle süteményeket, sorbeteket, lekvárokat, szirupokat, coulis-okat is ...
A cseresznye
A cseresznye (Prunus cerasus) májusban érkezik a koraival, majd júniusban a Burlattal. Irigykednek ezekre a cseresznyékre, legyenek azok morello meggyek, apró piros gyümölcsök, amelyek nem túl húsosak, guignes, nagyobbak vagy még nagyobbak a szilárd húsúak. Az elsőeket clafoutisban vagy pálinkában készítik, a többieket főleg frissen vagy lekvárban, vagy akár különféle süteményekben fogyasztják.
A cseresznye betakarításához azonban rendelkeznie kell egy nagy kerttel, amely lehetővé teszi, hogy annak egy részét gyümölcsösnek szentelhesse, mivel a cseresznyefa 20-50 évig terem!
Málna
A málna (Rubus idaeus) ritka finomságú gyümölcsöt kínál júniusban a nem növekvő fajták számára, egy hónapig (a felmenők júliusban és szeptemberben hoznak gyümölcsöt). A málnatermesztés egyszerű, minden kezdő számára elérhető, de vigyázzon, nehogy elárasztják a balekok. Ideális sövényként a kerítés mentén, a málnafa a helyén marad és 6-10 évig termel.
A málna fogyasztható, amint leszedett, friss, de nagyon jól fagyasztható is. Piteket és más finomságokat készít, anélkül, hogy megfeledkezne a lekvárokról és a couliról.
A nyár piros gyümölcsei
Ribizli
A ribizlit (Ribes rubrum) június végétől szüretelik a korai fajtákhoz, sok fajtához júliusban, a későbbiekhez pedig augusztusban. Nagyon könnyen termeszthető cserje, gyorsan arat gyümölcsöt: növényenként több kiló! Akár egy cserépben is teremtheti.
Mivel savanyú gyümölcsök, nyersen nem eszik, kivéve néhányat, amelyet a tányérok díszítésére használnak, de nagyon jól megfagynak. Másrészt finom zseléket, valamint szörpöket és coulikat fog készíteni.
Ha a ribizli elég korán van, elkészítheti a finom lekvárot négy piros gyümölccsel: eper, cseresznye, málna és ribizli!
Fekete ribizli
A fekete ribizli (Ribes nigrum) gyümölcsei júliusban. Nagyon hasonlít a vörös ribizlihez, de kicsi rusztikus gyümölcse fekete színű, meglehetősen csípős savas ízű. Nagyon könnyű termeszteni, öntermékeny fajtát ültethet, ha csak egy lábat szeretne, különben különböző fajtákat ültethet a jó megtermékenyítés érdekében.
A gyümölcsök nagyon jól megfagynak, de átalakíthatja őket is, amint leszedik, zselé, szorbett, coulis, likőr vagy akár szirup elkészítésével az aperitif kirs-hez!
Földi szeder
A szedret (Morus nigra) júliustól szeptemberig gyűjtik. Természetesen eperfát ültethet a kertbe, de vigyázzon a földre hulló gyümölcsökre, mert sokat foltoznak. Lehetőség van arra is, hogy szedret válasszon a vidéki sávok mentén ... azzal a feltétellel, hogy olyan területeket választ, ahol a környező mezőket organikusan termesztik!
A nagyon feketén szedett szederekkel nyersen élvezheti őket, vagy elkészíthet zselét, szorbettet vagy szederszirupot a kirs készítéséhez.
Vörösáfonya
A vörösáfonya (Vaccinium vitis idaea) és az áfonya (Vaccinium macrocarpon) kissé unokatestvérek, mint a legfeljebb 30 cm-es cserjék, egyforma kinézetű bogyókkal. Az elsőt júliusban és augusztusban szüretelik inkább a francia hegyvidéken, a másodikat csak Észak-Amerikából.
Legyen szó áfonyáról vagy áfonyáról, más néven "áfonyáról", általában szárazon vagy üvegekben vásárolja meg őket, hogy vad vagy baromfi kíséretében főzze. Ha van friss, nagyon könnyen lefagyaszthatja.
A piros gyümölcs a nyár és az ősz
Áfonya
Az áfonyát (Vaccinium myrtillus) júliustól szeptember végéig, sőt néha június végén is gyűjtik a korai fajtákkal. A hanga föld cserje, amelyre árnyékra van szükség. A vad áfonya itt is kétségtelenül sokkal értékesebb, mint a kertben termesztett áfonya. Ardèche, Auvergne és a Vosges hegység közepén található.
Készítheti a híres elzászi áfonya tortát, de lekvárokat, szirupot, szorbettet, likőrt ...
Fekete bodza
A fekete bodzát (Sambucus nigra) augusztusban és szeptemberben gyűjtenék a vidéken, peszticidekkel kezelt mezőktől távol. Vigyázzon, ennek a bodzafajtának csak a bogyói ehetők.
Készíthet zselét fekete bodzával. Ne egyél nyersen, mert nagyon purgatívak.
A szárított szilva
A makkokat (Prunus spinosa), más néven "fekete töviseket" ősszel szedik, amint a bogyók jól színezettek, sötétkékek, a fagyok után, amelyek elviselnek egy kis fanyarságot és keménységet. Vidékre megy keresni a lepkefákat a betakarításhoz, mert a kakukkokat nem árusítják az üzletekben. Sőt, mivel egy bokor éles tövis, ritka, hogy ültetik a kertben, kivéve, hogy egy védő sövény.
A kökényeket nem nyersen eszik: másrészt finom likőröket készítenek belőlük.